Curd à l’ORANGE & COCO

Apportez une touche exotique à vos desserts avec cette délicieuse crème orange-coco, tellement légère et rafraîchissante en été! Sans oeufs et sans lait, elle convient pour les personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines de lait de vache et pour les végétaliens. Elle sera parfaite pour fourrer vos gâteaux recouverts de pâte à sucre ou vos cupcakes, mais aussi en tant que base pour des tartes, des crêpes, macarons, gâteaux roulés, verrines, entremets…

Option 100 % gourmande :  déguster cette merveille douce et acidulée à la petite cuillère avec du chantilly-mascarpone ;).

LA RECETTE

(elle vous permettra de fourrer un gâteau de 20 cm de diamètre)

  • 30 cl de jus d’orange fraîchement pressé (mais avec le jus d’orange en bouteille avec pulpe ça marche aussi ;))
  • le jus d’1/2 citron vert (ou à défaut citron jaune)
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de sucre en poudre
  • 25 g de Maïzena

1. Versez le jus d’orange et le jus de citron dans une casserole. Ajoutez le sucre + le sucre vanillé.

2. Faites chauffer l’ensemble à feu doux.

3. Délayez la Maïzena dans le lait de coco, puis versez ce mélange dans la casserole sur le jus d’orange chaud.

4. Mélangez sans arrêt en continuant à chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe (consistance d’une crème pâtissière).

5. Versez la crème dans un saladier et filmez-la au contact. Elle va devenir plus dense en refroidissant (consistance d’un flan).

6. Conservez le curd au réfrigérateur. Avant l’utilisation, vous pouvez le refouetter pour le rendre à nouveau lisse et crémeux.

 

Rédigé par PLANETE GATEAU

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