Gâteau au chocolat intense – fort et raffiné

Impossible de ne pas partager cette recette de gâteau qui ravira tous les amateurs de chocolat! Moelleux à souhait, fondant en bouche et tellement gourmand qu’il fera l’unanimité. Son goût raffiné et fort en chocolat le distingue de notre gâteau au chocolat léger, mais il n’est en aucun cas écoeurant. Compatible avec la pâte à sucre et parfait aussi pour un goûter, il aura sa place parmi vos recettes préférées :).

Sa particularité: l’ajout de la vanille et du café rehausse le goût du chocolat et donne à ce gâteau une saveur unique. La recette contient peu de farine, ce qui contribue à sa magnifique texture fondante.

LA RECETTE

(pour un moule de 20 cm de diamètre et 7 cm de hauteur)

  • 200g de beurre
  • 100g de chocolat noir de qualité
  • 60 ml d’eau
  • 30g de cacao amer en poudre (type Van Houten)
  • 2 cs de café instantané en poudre
  • 1 cc d’arôme vanille
  • 220g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 115g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 160 °C (four traditionnel).

2. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI

3. Dans une casserole, versez le beurre en morceaux, le chocolat haché (ou en pistoles), l’eau, le cacao en poudre, le café et l’arôme vanille. Chauffez à feu minimum jusqu’à ce que tout soit fondu et homogène.

 

4. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

  

5. Versez le mélange de chocolat fondu sur le mélange blanchi, puis ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit parfaitement incorporé.

6. Versez la pâte dans votre moule et faites cuire au four environ 55 minutes (testez la cuisson avec la lame d’un couteau- elle doit ressortir propre et sèche). La surface craquelle- c’est normal ;).

 

7. Une fois cuit, démoulez votre gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Les quantités pour des moules ronds en fonction de leur diamètre:

(pour connaître le nombre de parts pour chaque moule, cliquez ICI)

Ingrédients moule 30cm Ø moule 25cm Ø moule 20cm Ø moule 15cm Ø
beurre 450 g 312 g 200 g 112 g
chocolat 225 g 156 g 100 g 55 g
eau 135 ml 93 ml 60 ml 33 ml
cacao en poudre 68 g 47 g 30 g 16 g
café soluble 4,5 cs 3 cs 2 cs 1 cs
sucre 495 g 340 g 220 g 124 g
oeufs 7 5 3 2
farine 260 g 180 g 115 g 65 g
Temps de cuisson 1h30 1h15 55 min 45 min

 

 

 


Rédigé par PLANETE GATEAU

    2 commentaires

  1. Annick Friocourt 13 mai 2018 at 10 h 19 min Répondre

    Bonjour, pourriez-vous me donner les quantités pour faire le gâteau chocolat intense. Mon plat mesure 32X24cms sur 7.5 de hauteur. Merci

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