Calculer le nombre de parts dans nos gâteaux est devenu tout un art….et c’est sans parler du découpage desdites parts (retrouvez bientôt une explication sur le découpage).
Pour vous simplifier la vie, nous vous avons préparé deux schémas présentant le nombre de parts selon la forme de vos gâteaux, mais aussi selon les évènements.
Pourquoi le nombre de parts diffère si le gâteau est servi lors d’un mariage ou lors d’un anniversaire par exemple? Très bonne question! L’idée est simple: les parts d’un gâteau de mariage sont plus fines (2.5 cm x 5 cm contre 5 cm x 5 cm pour un anniversaire). En effet, il est estimé qu’un repas de mariage dure bien plus longtemps et est bien plus consistant et par conséquent que les invités, et les mariés, n’ont plus un appétit aussi grand à l’heure du dessert.
Les gâteaux utilisés en référence font 10 cm de hauteur. Si vos gâteaux sont moins haut (moitié moins), pensez à agrandir vos parts)
Nous vous conseillons aussi de couper les bords de vos gâteaux, quelque soit leurs formes. En effet, les bords sont toujours plus cuits et donc plus secs. Cela permet donc d’éviter que plusieurs de vos invités se retrouvent avec un morceau moins agréables que les autres, ce qui serait d’autant plus dommage vu le nombre d’heures passées à préparer vos beaux gâteaux!
quelle quantité de mix génoise faut ‘il pour un moule carré de 40 sue 40 et 10cm de haut ? merci d’avance pour votre réponce
Bonjour, il vous faudra deux paquets :).
Bonjour
Je dois faire un wedding cake pour un mariage pour 100 invités sur 2 étages. Quels diamètres de moule dois je utiliser en 10cm de haut et combien de pâte à sucre.
Bonjour, vous pouvez utiliser un moule de 30cm et un moule de 25cm. Nous vous conseillons d’ajouter par dessus un ou deux étages en polystyrène pour un visuel plus équilibré :). Quant à la quantité de pâte à sucre, il vous faudra environ 3kg.
Bonjour,
Je voudrais faire un wedding pour 200 personnes environ. Je voudrais faire 4 gateaux ronds. 40,35,30 et25cm ou 35,30,25 et 20cm j’hésite un peu?. Et je voudrais savoir déjà quelle quantité d’ingrédients utiliser? Merci.
Bonjour, jetez un coup d’oeil sous nos recettes, chacune contient un tableau de quantités d’ingrédients selon le moule utilisé :).
Bonjour,
Pour un anniversaire d un petit bout d 1an, pour 40 personnes sur 3 étages, pourriez vous m aider sur la taille des moules à choisir et la quantité de pâte à sucre svp ?
Merci par avance 😉
Bonjour, pour la taille des moules: 20, 15 et 10cm de diamètre, 10cm de hauteur. Pour la quantité de pâte à sucre, voici notre tableau ;):https://blog.planete-gateau.com/quantites-de-pate-a-sucre-2/ (nous vous conseillons de prendre entre 1,8kg et 2kg de pâte à sucre :).
Bonjour comment calculer nos ingrédients pour un moule de diamètre de 25cm
Bonjour, utilisez notre Cake Machine 🙂 : https://blog.planete-gateau.com/cake-machine/
Bonjour, Je dois faire un gâteau à étage pour 60 personne j’aimerais savoir quel dimension de moules ronds dois-je utiliser ainsi que les quantités pour un moule de 25 cm sur 10 cm svp car j’ai essayé la calculette mais ça ne marche pas .
Merci d’avance
Bonjour, nous vous conseillons d’utiliser les moules de 25, 20 et 15cm de diamètre. Quelle recette souhaitez-vous réaliser?
Bonjour,
Je voudrais savoir aussi quel gâteau tiens mieux pour wedding cake? Merci.
Oh c’est un choix assez personnel, en général les cake designers optent pour un molly cake ou le gâteau à la crème fraîche. Vous pouvez aussi tester notre gâteau au chocolat, il a une tenue impeccable sous la pâte à sucre ;).
BONJOURS serai t’il possible d’avoir toute les info pour les moule carrer (nombre de part et ingredient pour toute les taille hauteur et diametre ainsi que pour les rond de 5 et de 10 cm de haut si vous le voulez merci beaucoup
Bonjour, on vous prépare cela pour très bientôt 😉
Bonjour, qu elle quantité de pâte à sucre à étaler à acheter pour un moule rectangulaire de 32cms sur 12 et 7 ,5 de hauteur. Je désirerais savoir la quantité pour faire dans ce moule le gâteau au chocolat qui est sur votre blog. Merci
Bonjour, il vous faudra environ 1,5kg de pâte à sucre. Quant aux quantités d’ingrédients, on ajoutera un tableau rapidement :).
Bonjour, j’au reçu ma commande et j’en suis très contente encore merci !!! pouvez vous me donner les quantité pour un moule rond de 35cm sur 7 de haut car elle s’arrête a 30cm cordialement Jade
Bonjour Jade, vous souhaitez connaître les quantités de quoi exactement? 🙂
Bonsoir pour un gâteau en rectangle de 20 parts quel sont les mesure pour une génoise merci pour tout
Bonjour, utilisez un moule de 20cm de côté et 7cm de hauteur ;).
bonjour qu’elles sont les proportions pour un moule de 23 cm sur 10 cm merci pour votre réponse
Bonjour, utilisez notre Cake Machine pour effectuer tous vos calculs ;): https://blog.planete-gateau.com/cake-machine/
Bonjour
Pour un gâteau à 3 étages moules 22.9 – 17.8 – 10.2 – combien de support dois je mettre SVP est ce que 4 supports plastiques dans mon étage de 22.9 suffit ?
Merci pour la réponse
Bonjour, oui, 4 supports en bois (dowels) dans l’étage de 17cm et 22cm. Bonne journée :).
Bj a vs moi j ai un moule rectangulaire de dimension 30 de long sur 20 de large merci à vs pour la reponse
Bonjour, utilisez notre Cake Machine ;): https://blog.planete-gateau.com/cake-machine/
BJ, comment le découper ??
Bonjour, la crème ramollit légèrement le biscuit, le gâteau se découpe donc facilement avec un couteau scie ;).
Bonjour, est-ce que ça convient aussi pour les plateaux de génoise de 1cm svp
Bonjour, non, ce tableau ne concerne que des gâteaux hauts :).
Bonjour,
Je souhaiterais faire un cake design pour 20parts sur 2 étages.
Quel diamètre pour chaque étages svp ?
Bonjour, nous vous conseillons d’utiliser les moules suivants: 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur et 10 cm de diamètre sur 10cm de hauteur :).
Bonjour pour un gâteau à étages pour 25 personnes qu’elle taille de moule svp et pareil pour un 30 personnes qu’elle moule svp merci
Bonjour Claudia,
Pour le 25 parts: moule 20cm + 10cm (hauteur 7,5cm)
Pour le 30 parts: moule 20cm + moule 10cm (hauteur 7,5cm).
Bonne journée 😉.
Bonjours j’aimerais faire un fraisier pour 20 personne quelle moule me conseillez vous ,
Bonjour, nous vous conseillons un moule de 25cm de diamètre :).
Bonjour
Pour m’entraîner avant de me lancer pour un anniversaire, j’aimerai faire un petit gâteau à 2 étages avec un moule de 10cm de diamètre sur 5cm de hauteur et un moule de 15cm de diamètre sur 5cm de hauteur. Pensez vous que c’est possible ?
Si oui, comment puis-je trouver la quantité des ingrédients ? Et cela ferait combien de parts ? Merci ☺️
Bonjour, oui, c’est possible, mais il est plus difficile de lisser un gâteau de 10cm de diamètre qu’un gâteau de 15cm :).
Avec ces deux gâteaux, vous obtiendrez environ 12 parts.
Pour convertir vos recettes, vous pouvez utiliser notre Cake Machine: https://blog.planete-gateau.com/cake-machine/
Bonne journée :).
Bonjour ,
Je dois effectuer un gâteau en forme de bouteille de parfum et cela pour 12 parts , je vais utiliser un moule de forme carré puis le tailler en forme de bouteille de parfum …comment puis-je faire pour être sur qu’il y est bien le bon nombres de parts svp ?
Je ne voudrais pas qu’il soit trop petit ni trop grand .
En vous en remerciant
Bonjour, nous vous conseillons de partir sur un moule carré de 15cm de côté, tailler le gâteau selon votre modèle et ajouter seulement le bouchon (en pâte à sucre ou RKT s’il est grand), comme sur cette image: https://www.pinterest.fr/pin/431008626844961256/
Bonjour,
Un diamètre de 20 cm sur 15/17 cm de hauteur (3 fourrages), est ce correct pour obtenir 30 parts ?
Un diamètre de 20 cm et un 2ème de 12,5 cm sur 15 cm de hauteur pour 40 parts, est ce les bons moules ?
Merci beaucoup pour la réponse, je suis un peu perdue car la plupart des schémas sont avec une hauteur de 10 cm uniquement et avec même 2 fourrages gourmands mes gâteaux sont toujours au-delà de 10 cm.
Merci 🙂
Bonjour, oui, vos calculs sont justes au niveau des parts, par contre les gâteaux hauts sont un peu plus problématiques à découper, nous vous conseillons de fournir un guide de découpe imprimé à vos clients ;).
Bonsoir, je dois faire des rose cake pour un mariage de 60 personne samedi 5 juin , et je suis un peut perdu sur le nombre de gâteaux à faire, je pensais partir sur 3 génoise dans un moule de 20 cm … aider moi car sa m’angoisse un peu et c’est la première fois que je fais pour autant de personnes,merci beaucoup pour votre aide
Bonjour, vos calculs sont justes. Si vous faites 3 génoises de 10cm de haut chacune, les 3 gâteaux suffiront pour 60 personnes ;).
bonjour,
infiniment merci pour vos enseignements.
j’aimerais savoir si j’ai 2 gâteaux 1 de 20 et l’autre 30 je peux mettre des polystyrène pour rehausser le gâteau?
Si oui je dois couvrir de pâte à sucre les polystyrène nécessairement?
Bonjour Karmen,
Oui, vous pouvez sans problème rehausser votre gâteau en y ajoutant un étage factice en polystyrène, soit sur le dessus (15cm de diamètre), soit en dessous (35cm de diamètre).
Il faudra le recouvrir de la même façon que votre gâteau, pour que l’on ne voit pas de différence entre les étages et qu’il s’intègre bien à la pièce montée ;).
Bonjour, je dois faire un wedding cake de4 étages pour 90 personnes, quels moules je dois utiliser, merci,
Bonjour,
Nous vous conseillons de partir sur un wedding cake de 4 étages: 30cm, 20cm et 15cm en gâteau (hauteur 10cm) et 25cm en dummy (faux étage en polystyrène) 😉.
Bonjour, je souhaite savoir pour un wedding cake de 4 étages pour 100 personnes, quel moule, et combien de quantité de crème merci.
Bonjour, nous vous conseillons d’utiliser les moules ronds de 30, 25 et 20cm de diamètres (hauteur 7cm).
Pour les quantités de crème, voici notre tableau: https://blog.planete-gateau.com/tableau-quantites-de-ganache/
Bonne journée :).
Bonjour, je souhaite faire un gâteau pour 38/40 personnes, j’ai un moule de 22,9 cm et un de 18cm.
Pensez vous que ça ira svp?
Je vous remercie 🙂
Bonjour Anne Sophie,
Ah oui, ce sera largement suffisant, nous vous conseillons de faire des gâteaux de 7cm de hauteur ;).
bonjour la hauteur du gâteau indiquer dans le tableau correspond a la génoise ou génoise + fourrage ?
Bonjour, non, génoise seule, sans fourrage 😉.
Bonjour,
Pour un mariage de 60 personnes à peu près, je pensais à un wedding cake de 3 étages en Molly avec des moules de 25/20/15cm, pensez-vous que c’est le bon choix ?
Je me demande également, n’ayant jamais fait de gâteau de cette ampleur, ce qu’il faudrait savoir pour le monter de manière sûre. J’ai entendu parler de dowels et de supports en carton, est-ce-que cela vous dérangerait de m’en dire plus ? ^^
Merci à vous 🙂
Bonjour Lisa,
Pour la taille des moules, vos calculs sont parfaits 😉!
Il faudra placer une semelle en carton sous chaque gâteau et insérer des dowels en bois dans chaque étage qui en supporte un autre (donc dans votre cas, le 25 et 20cm).
Voici un tutoriel qui pourrait vous aider: https://www.youtube.com/watch?v=HjwLGJ06Jsg
Bonjour!
Merci pour votre réponse et pour la vidéo 🙂 Je me suis procurée des dowels en bois de 0.6cm de diamètre il me semble, j’ai vu qu’il fallait également en avoir un qui traverse tous les étages en plus de ceux insérés dans chacun, c’est bien ça ? Je compte en mettre 4 dans chacun.
Des étages de 8cm de hauteur coupés en 4 (donc épaisseur de 2cm ou un peu moins à peu près) avec 3 étages de fourrage d’au moins 1cm vous paraît-il bien ?
Enfin, pour la découpe, quelle technique conseillez-vous ? Cela me paraît pas très indiqué de couper en triangle traditionnellement ^^’
Bonne journée à vous et pardon pour toutes mes questions!
Bonjour Lily,
Il n’est pas nécessaire de faire traverser la pièce montée par un dowel central, nous vous conseillons de l’assembler sur place, si jamais vous devez la transporter.
Oui, la hauteur des étages sera impeccable.
Pour la découpe, voici un tableau qui pourra vous servir: https://jeanettescakes.com/portion-guide/
Bonne journée 😉.
Bonjour
je dois faire un gateau pour 40 personnes, je voulais le faire que sur 2 étages quel moule dois prendre et quelle hauteur ? merci
Bonjour Laurence,
Nous vous conseillons d’utiliser les moules de 25 et 15cm de diamètres, 7cm de hauteur ;).
Bonjour, pour un wedding cake de 50 parts sur 3 étages que recommandez vous ?
Bonjour Anthony,
Nous vous conseillons de partir sur les diamètres de 25, 20 et 15cm, hauteur des gâteaux 8cm.
Bonne journée ☺️.
Bonjour je voulais savoir pour un cake design à la crème au beurre sur 3 étages pour 30 ou 35 personnes quel moule devrais je utiliser merci d’avance
Bonjour,
Nous vous conseillons d’utiliser les moules de 20, 15 et 10cm de diamètres :).