Calculer le nombre de parts dans nos gâteaux est devenu tout un art….et c’est sans parler du découpage desdites parts (retrouvez bientôt une explication sur le découpage).

Pour vous simplifier la vie, nous vous avons préparé deux schémas présentant le nombre de parts selon la forme de vos gâteaux, mais aussi selon les évènements.

Pourquoi le nombre de parts diffère si le gâteau est servi lors d’un mariage ou lors d’un anniversaire par exemple? Très bonne question! L’idée est simple: les parts d’un gâteau de mariage sont plus fines (2.5 cm x 5 cm contre 5 cm x 5 cm pour un anniversaire). En effet, il est estimé qu’un repas de mariage dure bien plus longtemps et est bien plus consistant et par conséquent que les invités, et les mariés, n’ont plus un appétit aussi grand à l’heure du dessert.

 

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 Les gâteaux utilisés en référence font 10 cm de hauteur. Si vos gâteaux sont moins haut (moitié moins), pensez à agrandir vos parts)

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Nous vous conseillons aussi de couper les bords de vos gâteaux, quelque soit leurs formes. En effet, les bords sont toujours plus cuits et donc plus secs. Cela permet donc d’éviter que plusieurs de vos invités se retrouvent avec un morceau moins agréables que les autres, ce qui serait d’autant plus dommage vu le nombre d’heures passées à préparer vos beaux gâteaux!

 

 

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Rédigé par PLANETE GATEAU

    30 commentaires

  1. dony 21 février 2018 at 15 h 26 min Répondre

    quelle quantité de mix génoise faut ‘il pour un moule carré de 40 sue 40 et 10cm de haut ? merci d’avance pour votre réponce

  2. Papillon 17 mars 2018 at 8 h 03 min Répondre

    Bonjour
    Je dois faire un wedding cake pour un mariage pour 100 invités sur 2 étages. Quels diamètres de moule dois je utiliser en 10cm de haut et combien de pâte à sucre.

    • PLANETE GATEAU 18 mars 2018 at 18 h 09 min Répondre

      Bonjour, vous pouvez utiliser un moule de 30cm et un moule de 25cm. Nous vous conseillons d’ajouter par dessus un ou deux étages en polystyrène pour un visuel plus équilibré :). Quant à la quantité de pâte à sucre, il vous faudra environ 3kg.

  3. Didoune 17 avril 2018 at 17 h 42 min Répondre

    Bonjour,
    Je voudrais faire un wedding pour 200 personnes environ. Je voudrais faire 4 gateaux ronds. 40,35,30 et25cm ou 35,30,25 et 20cm j’hésite un peu?. Et je voudrais savoir déjà quelle quantité d’ingrédients utiliser? Merci.

    • PLANETE GATEAU 25 avril 2018 at 5 h 31 min Répondre

      Bonjour, jetez un coup d’oeil sous nos recettes, chacune contient un tableau de quantités d’ingrédients selon le moule utilisé :).

    • Kababdjian 29 mai 2019 at 23 h 01 min Répondre

      Bonjour,
      Pour un anniversaire d un petit bout d 1an, pour 40 personnes sur 3 étages, pourriez vous m aider sur la taille des moules à choisir et la quantité de pâte à sucre svp ?
      Merci par avance 😉

  4. Didoune 17 avril 2018 at 17 h 44 min Répondre

    Bonjour,
    Je voudrais savoir aussi quel gâteau tiens mieux pour wedding cake? Merci.

    • PLANETE GATEAU 25 avril 2018 at 5 h 33 min Répondre

      Oh c’est un choix assez personnel, en général les cake designers optent pour un molly cake ou le gâteau à la crème fraîche. Vous pouvez aussi tester notre gâteau au chocolat, il a une tenue impeccable sous la pâte à sucre ;).

  5. medhi ait meddour 30 avril 2018 at 12 h 33 min Répondre

    BONJOURS serai t’il possible d’avoir toute les info pour les moule carrer (nombre de part et ingredient pour toute les taille hauteur et diametre ainsi que pour les rond de 5 et de 10 cm de haut si vous le voulez merci beaucoup

  6. Annick Friocourt 4 mai 2018 at 13 h 52 min Répondre

    Bonjour, qu elle quantité de pâte à sucre à étaler à acheter pour un moule rectangulaire de 32cms sur 12 et 7 ,5 de hauteur. Je désirerais savoir la quantité pour faire dans ce moule le gâteau au chocolat qui est sur votre blog. Merci

    • PLANETE GATEAU 6 mai 2018 at 5 h 17 min Répondre

      Bonjour, il vous faudra environ 1,5kg de pâte à sucre. Quant aux quantités d’ingrédients, on ajoutera un tableau rapidement :).

  7. Jade Rupe 5 septembre 2018 at 13 h 03 min Répondre

    Bonjour, j’au reçu ma commande et j’en suis très contente encore merci !!! pouvez vous me donner les quantité pour un moule rond de 35cm sur 7 de haut car elle s’arrête a 30cm cordialement Jade

    • PLANETE GATEAU 6 septembre 2018 at 5 h 38 min Répondre

      Bonjour Jade, vous souhaitez connaître les quantités de quoi exactement? 🙂

  8. MKHARTA 26 septembre 2018 at 16 h 45 min Répondre

    Bonsoir pour un gâteau en rectangle de 20 parts quel sont les mesure pour une génoise merci pour tout

    • PLANETE GATEAU 27 septembre 2018 at 11 h 05 min Répondre

      Bonjour, utilisez un moule de 20cm de côté et 7cm de hauteur ;).

  9. monique bouillet 12 décembre 2018 at 12 h 44 min Répondre

    bonjour qu’elles sont les proportions pour un moule de 23 cm sur 10 cm merci pour votre réponse

  10. PRIORE LAURENCE 20 juin 2019 at 17 h 29 min Répondre

    Bonjour

    Pour un gâteau à 3 étages moules 22.9 – 17.8 – 10.2 – combien de support dois je mettre SVP est ce que 4 supports plastiques dans mon étage de 22.9 suffit ?
    Merci pour la réponse

    • PLANETE GATEAU 21 juin 2019 at 5 h 56 min Répondre

      Bonjour, oui, 4 supports en bois (dowels) dans l’étage de 17cm et 22cm. Bonne journée :).

  11. Descaves 7 octobre 2019 at 12 h 42 min Répondre

    Bj a vs moi j ai un moule rectangulaire de dimension 30 de long sur 20 de large merci à vs pour la reponse

  12. CHAMA 15 octobre 2019 at 15 h 11 min Répondre

    BJ, comment le découper ??

    • PLANETE GATEAU 16 octobre 2019 at 6 h 40 min Répondre

      Bonjour, la crème ramollit légèrement le biscuit, le gâteau se découpe donc facilement avec un couteau scie ;).

  13. Bougraira 5 novembre 2019 at 19 h 02 min Répondre

    Bonjour, est-ce que ça convient aussi pour les plateaux de génoise de 1cm svp

    • PLANETE GATEAU 10 novembre 2019 at 8 h 56 min Répondre

      Bonjour, non, ce tableau ne concerne que des gâteaux hauts :).

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