‘Quelle quantité de ganache de fourrage il me faut pour un gâteau de 15cm de diamètre?’ ‘Et pour en recouvrir le gâteau?’ ‘Est-ce la même recette si j’utilise du chocolat blanc?’ … Voici les réponses à toutes vos questions dans un tableau bien ordonné, à toujours garder sous la main 🙂 !

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Author: PLANETE GATEAU

Rédigé par PLANETE GATEAU

    7 commentaires

  1. Anna 3 septembre 2019 at 10 h 23 min Répondre

    Dommage que ce tableau si pratique soit illisible 🙂

    • PLANETE GATEAU 4 septembre 2019 at 13 h 17 min Répondre

      Bonjour, essayez depuis un PC 😉

      • kaddouri 1 octobre 2019 at 14 h 44 min Répondre

        bonjour,

        ouvert sur pc mais malheureusement, comme pour anna, c’est illisible

        • PLANETE GATEAU 6 octobre 2019 at 12 h 32 min Répondre

          Bonjour, normalement c’est corrigé (cliquez dessus pour zoomer) ;).

    • Mymena 12 septembre 2019 at 19 h 18 min Répondre

      Il faut télécharger l’image puis zoomer dessus ça fonctionne

  2. MICHEL 1 janvier 2020 at 19 h 24 min Répondre

    Bonjour, merci pour ce tableau et ce blog qui sont vraiment top !
    Concernant les ganaches j’ai une question : vous dites que pour le chocolat blanc le ratio est de 3 pour 1 (sur la page ganache chocolat), 300g de chocolat pour 100g de crème, or on ne retrouve pas ce ratio dans vos tableaux, est-ce normal ?

    • PLANETE GATEAU 8 janvier 2020 at 10 h 00 min Répondre

      Bonjour, si si, pour une ganache de fourrage, le ratio est bien 3:1 pour le chocolat blanc :).

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