Cartoon Cake

 

Le Gâteau Cartoon, appelé Cartoon Cake ou encore Comic Cake, fait clairement sensation en ce moment! Il consiste à reproduire l’effet ‘dessin’ (trompe l’oeil) avec des couleurs vives est des traits noirs pour les contours.

Nous avons décidé de réaliser l’illusion sur une part de gâteau.

Pour la décoration, nous avons choisi la technique de couverture en pâte à sucre (si vous le souhaitez, cela est également possible avec la crème au beurre).

Notre Cartoon Cake est composé d’un gâteau moelleux à la vanille, d’une ganache au chocolat au lait & d’un curd passion Ravifruit.

 

LA RECETTE

Ingrédients

Le gâteau :

• 6 œufs
• 250 g de sucre
• 300 g de farine
• 9 g de levure
• 280 g de beurre fondu tiède
• 1 cs de vanille bourbon

La ganache au chocolat au lait de couverture :

• 350 g de chocolat au lait
• 140 g de crème liquide entière à 30% de matières grasses

Le curd passion :

• 250g de Purée de passion Ravifruit
• 54 g de lait
• 28 g de Maïzena (fécule de maïs)
• 70 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre

Matériel 

 

• Pâte à sucre : réalisez votre décoration avec les couleurs de votre choix. Ici, c’est rose, fuchsia, jaune, blanc et noir.
• Extrudeur à pâte à sucre
• Moule rectangulaire
• Colle alimentaire
• Pinceau
• Scalpel
• Lisseur pour pâte à sucre
• Lisseur à ganache

 

1. LA GANACHE 

 

1. Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat.

2. Dans une casserole, chauffez la crème.

3. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat et mélangez entre chaque ajout.

4. Mixez la ganache sans incorporer d’air (la tête du mixeur doit bien rester dans la préparation).

5. Versez la ganache dans un bol, filmez au contact et placez au frais pour 4 heures.

6. Avant l’utilisation : À la sortie du réfrigérateur, la ganache sera dure. Placez-la quelques secondes au micro-ondes afin de la ramollir légèrement, puis mélangez-la à l’aide d’une spatule pour pouvoir l’utiliser facilement.

 

2. LE CURD PASSION

 

1. Versez le lait sur la Maïzena, mélangez.

2. Dans une casserole à feu moyen, chauffez le jus de passion Ravifruit avec le sucre.

3. Ajoutez le mélange lait/Maïzena dans la casserole, puis mélangez sans cesse. La préparation va épaissir.

4. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le beurre.

5. Versez votre curd passion Ravifruit dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir avant de le placer au frais.

 

3. LE GÂTEAU

 

1. Dans le bol du robot, fouettez les œufs avec le sucre. Le mélange va éclaircir et tripler de volume.

2. Ajoutez la farine + la levure chimique, mélangez.

3. Ajoutez le beurre et la vanille, mélangez.

4. Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé à l’aide de papier sulfurisé.

5. Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 25 minutes.

6. Laissez le gâteau refroidir, réservez. Si vous l’avez préparé à l’avance, vous pourrez le conserver facilement, emballé dans du film alimentaire.

 

 

4. L’ASSEMBLAGE

 

1. Dans une feuille de papier, découpez un triangle.

2. Démoulez le gâteau, puis découpez-le en 3 triangles.

3. Placez un peu de ganache sur votre support, puis posez le premier triangle.

4. Pour les contours, réalisez un boudin de ganache.

5. Fouettez le curd passion afin de lui redonner de la texture, puis placez-en au centre de votre triangle.

6. Répétez l’opération sur chaque étage et recouvrez le dernier d’une part de gâteau.

7. Placez au frais pour 30 minutes.

8. Recouvrez le gâteau de ganache, puis lissez le à l’aide d’un lisseur à ganache. Placez au frais.

 

5. LA DÉCORATION

1. La bougie :

• Malaxez votre pâte à sucre blanche avec un peu de CMC, puis réalisez un boudin de 6.5cm. Plantez un cure-dent au centre.
• Réalisez une petite flamme avec de la pâte à sucre jaune et collez-la sur le dessus de la bougie (avec un peu de colle alimentaire).
• À l’aide d’un rouleau, étalez de la pâte à sucre fuchsia, découpez des bandes puis collez-les sur la bougie.
• Plantez la bougie dans un dummy, réservez.

2. Topping et cerise :

• Réalisez un boudin blanc de 20cm: sur une extrémité, il doit être fin et sur l’autre plus large. Enroulez-le sur lui-même.
• Pour la cerise, réalisez une petite boule fuchsia de 7g et creusez légèrement le centre à l’aide d’un outil de modelage.
• Déposez la cerise au centre du boudin, réservez.

3. Le gâteau:

• Malaxez de la pâte à sucre blanche et colorez-la avec une pointe de colorant jaune (nous ne souhaitons pas un jaune trop vif).
• Étalez-la, puis découpez-la en rectangle aux dimensions du triangle.
• Placez la pâte à sucre sur votre gâteau et lissez-la à l’aide du lisseur à pâte à sucre. Coupez l’excédent de pâte avec le scalpel.

4. La crème :

• Étalez de la pâte à sucre rose pour recouvrir l’arrière et le dessus du gâteau. Coupez l’excédent de pâte et réalisez des vagues sur le dessus pour l’effet ‘crème qui déborde’.
• Réalisez des boudins imparfaits fuchsia et rose (3 au total), collez-les sur le gâteau.

5. Les contours noirs :

• Malaxez la pâte à sucre noire, puis placez-la dans l’extrudeur pour obtenir des lignes fines.
• Collez les fils noirs sur tous les contours (gâteau, bougie, crème)
• Placez la bougie et la cerise sur le gâteau ! 😀🍒

C’est terminé ! 🤩

ASTUCES

1. La ganache, le curd et le gâteau peuvent être préparés la veille (conservés au frais) si vous souhaitez prendre de l’avance. Vous pourrez réaliser l’assemblage et la décoration le lendemain sans aucun souci.

2. Ici nous avons choisi la purée de fruits de la passion, mais Ravifruit se décline en plusieurs autres saveurs.

3. Vous pouvez opter également pour une ganache au chocolat noir ou blanc. Retrouvez notre tableau de quantités juste ici.