Voici une recette qui plaira à toute la famille! Biscuits moelleux et bien équilibrés au niveau des saveurs, un plaisir à faire avec les enfants pendant que la maison s’embaumera d’un parfum de fête. À déguster en chantonnant les airs de Noël ;).

Attention: si vous souhaitez réaliser une maison en pain d’épice, optez plutôt pour cette recette, sa texture est plus ferme.

LA RECETTE DES BISCUITS

(pour environ 25 biscuits)

  • 2 oeufs (à température ambiante)
  • 140 g de sucre glace
  • 100 g de beurre en pommade (ou margarine)
  • 2 cs de miel
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de gingembre
  • 1/2 cc de muscade moulue
  • 400 g de farine
  • 1 cc de bicarbonate de soude

1. Placez les 2 oeufs dans le bol du robot, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre en pommade et fouettez à nouveau (vitesse moyenne).

2. Ajoutez le miel et les épices, remettez à fouetter quelques instants.

3. Versez la farine d’un coup, ajoutez le bicarbonate et mélangez en utilisant l’outil feuille du robot (vitesse basse).

4. Arrêtez dès qua la pâte devient homogène. La consistance est très souple, voir collante, c’est normal :)!

5. Placez la pâte dans un sachet de congélation et laissez-la reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur. Cette étape lui permettra d’avoir une consistance plus ferme et plus facile à travailler.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur et malaxez-la légèrement pour la rendre souple.

7. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).

8. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 3mm environ. Saupoudrez légèrement le dessus de la pâte avec la farine si elle accroche au rouleau.

9. Découpez les formes de votre choix à l’aide d’emporte-pièces et placez-les sur une plaque allant au four, chemisée de papier sulfurisé (espacez les formes de 1,5cm environ pour éviter qu’elles ne collent entre elles, car elles vont gonfler à la cuisson).

10. Faites cuire au four 8-10 minutes (pas plus)!

11. En attendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage :).

LE GLAÇAGE

  • 1 blanc d’oeuf
  • 160-200 g de sucre glace

1. Versez le blanc d’oeuf dans un bol et ajoutez environ 100g de sucre glace. Mélangez avec une cuillère. À ce stade, l’ensemble sera grumeleux et jaunâtre, c’est normal :).

2. Ajoutez petit à petit le reste du sucre glace et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et blanche. Le mélange ne doit pas doit trop liquide, mais pas trop ferme non plus.

3. Placez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille fine N.2 et commencez à décorer :).

 

LA DÉCORATION

1. Dessinez d’abord des zigzags sur les pieds et les mains (voir vidéo).

2. Avec une pointe de glaçage royal, collez 3 perles rouges (ou petites boules en pâte à sucre rouge) sur le ventre de votre bonhomme pour créer des ’boutons’.

3. Pour les yeux et la bouche, ajoutez un peu de colorant en gel noir dans une petite quantité de glaçage royal, puis dessinez avec la douille N.2.

4. À l’aide du moule en silicone ‘noeuds’, réalisez de petits noeuds papillons en pâte à sucre verte. Collez-les ensuite sous le menton des bonshommes avec une pointe de glaçage.

 

NOTES

  • Ne soyez pas tenté de rajouter du miel dans la recette, les biscuits deviendraient trop durs après la cuisson!
  • Le bicarbonate joue le même rôle que la levure chimique: grâce à lui, les biscuits seront bien gonflés.
  • Ne dépassez pas 10 minutes de cuisson, les biscuits seraient trop durs!
  • Si vous souhaitez obtenir un résultat plus foncé, ajoutez 1 cc de cacao non sucré (type Van Houten) dans la pâte.
  • Ne dorez pas les biscuits à l’oeuf avant la cuisson: ils seraient certes plus foncés et plus brillants, mais on verrait les traces de pinceau (vraiment pas joli).
  • OPTION pour le glaçage: mélangez du rhum avec du sucre glace pour obtenir une consistance semi-liquide (par trop) et trempez vos gâteaux dedans. Après séchage, les biscuits seront comme givrés. Un délice!
  • Vous pouvez ajouter 1cc de jus de citron dans le glaçage pour plus de brillance.
  • Les biscuits non décorés se conservent jusqu’à 3 semaines dans une boîte hermétique en métal.
  • Les biscuits décorés avec du glaçage royal se conservent jusqu’à 2 semaines.
  • SOS biscuits trop durs: placez-les dans une boîte hermétique avec une pomme coupée en deux (recette de grand-mère) ;).
  • Il est préférable de préparer le glaçage à la main plutôt qu’au robot, afin d’éviter d’y incorporer trop d’air.
  • Si votre glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace. S’il est trop épais, ajoutez une goutte d’eau.

LA RECETTE EN VIDÉO:

 

PLANETE GATEAU
Author: PLANETE GATEAU

Rédigé par PLANETE GATEAU

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