Gâteau d’anniversaire Harry Potter 

 

Vous êtes fan d’Harry Potter (ou bien l’un de vos proches) et vous rêvez d’un gâteau sur ce thème ? Vous êtes au bon endroit !

Nous allons réaliser un gâteau aux nombreuses décorations sur le thème d’Harry Potter, tel que le vif d’or, l’écharpe de la maison Gryffondor, les lunettes d’Harry, la baguette et les grimoires 😍 le tout en pâte à sucre.

Concernant les saveurs, on ne va pas réaliser un fourrage goût bièraubeurre, mais une délicieuse chantilly citron et une génoise au chocolat, le tout recouvert d’une crème au beurre vanillée.

Placez vos plus beaux gâteaux sur nos supports personnalisables, avec votre texte personnalisé ou bien votre logo 🤩!

 

LA RECETTE

Ingrédients

Pour la génoise au chocolat :

• 6 œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de farine
• 30 g de cacao

Pour la chantilly au citron :

• 165 g de jus de citron Ravifruit
• 150 g de sucre
• 150 g d’œufs (3 œufs)
• 10 g de Maïzena (fécule de maïs)
• 25 g de beurre doux
• 2 g de gélatine (200 bloom)
•  200 g crème liquide entière 30%MG
•  90 g de mascarpone
• du sucre glace (selon votre goût)

Pour la crème au beurre :

• 375 g de préparation pour crème au beurre Funcackes
• 375 g d’eau
• 450 g de beurre consistance pommade

 

Matériel 

 

• Moule de modelage vif d’or
• Emporte-pièce initiales Harry Potter
• Pâte de modelage Saracino (bordeaux, jaune, marron)
• Emporte-pièce lunettes et cicatrice Harry Potter
• Pâte de modelage (Blanc et noir)
• Colorant en gel rouge 

 

 

 

1. LA GÉNOISE CHOCOLAT

 

1. Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre afin que la préparation triple de volume.

   

2. Ajoutez la farine + le cacao. Le mélange doit être homogène.

3. Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI.

4. Enfournez pour 1h10 à 160°C. Démoulez le gâteau directement à la sortie du four et laissez-le refroidir.

 

2. LA CHANTILLY AU CITRON

 

Le curd citron :

1. Réhydratez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

2. Dans un autre bol, mélangez le sucre et la Maïzena.

3. Dans une casserole, versez le jus de citron Ravifruit, chauffez-le, puis ajoutez le mélange précédent. Laissez chauffer le tout pendant 5 minutes, tout en mélangeant.

 

4. Battez les œufs dans un bol, puis versez dessus la préparation précédente en filet, tout en mélangeant.

5. Versez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse afin que la préparation épaississe.

 

6. Essorez la gélatine, ajoutez-la dans la préparation et mélangez. Versez la crème dans un récipient plat afin qu’elle refroidisse et atteigne environ 40°C.

 

7. Dans un contenant haut, versez le curd citron, ajoutez le beurre et mixez le tout avec un mixeur plongeant.

 

8. Si vous n’utilisez pas le curd de suite, placez-le dans une boîte hermétique fermée et placez-le au frais.

La chantilly citron :

1. Dans le bol, versez la crème liquide entière (30% MG minimum) bien froide avec le mascarpone et montez le tout en chantilly. Ajoutez du sucre glace selon votre goût.

2. Une fois la crème montée, ajoutez le curd en plusieurs fois, tout en fouettant au robot. Si vous aviez placé le curd au frais, redonnez lui de la texture à l’aide d’un fouet avant de l’incorporer à la chantilly.

 

3. LA CRÈME AU BEURRE

 

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1. Mélangez au fouet la préparation ‘crème au beurre’ avec l’eau et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

2. Fouettez le beurre pommade pendant environ 1 minute à vitesse élevée.

3. Ajoutez en 4 fois la préparation de l’étape 1. Attendez bien que le mélange soit incorporé à chaque fois.

4. Fouettez la crème pendant approximativement 10 minutes afin d’obtenir une crème au beurre bien lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide , c’est tellement bon (ou tout autre arôme disponible dans notre boutique). Réservez.

 

4. L’ASSEMBLAGE

 

1. Découpez la génoise en 4 tranches.

2. Placez la première couche sur le plateau. Ici nous avons utilisé pour le montage un cercle à pâtisserie de 15cm de diamètre, dans lequel nous avons placé une bande de rhodoïd. Cette technique vous aidera à avoir un gâteau bien droit, c’est très pratique  ! Puis imbibez la génoise avec un peu de lait ou de sirop de sucre.

3. Réalisez deux boudins de crème au beurre, l’un sur l’autre sur les bords afin ‘d’emprisonner’ la garniture.

4. Ajoutez ensuite au centre la chantilly citron.

5. Recouvrez d’une tranche de gâteau et réitérez l’opération.

6. Placez le gâteau terminé au frais pour 1 heure.

7. Recouvrez le gâteau de crème au beurre, puis lissez la crème à l’aide d’un lisseur. Placez au frais pour 30 minutes avant de passer à l’étape suivante.

 

5. LES DÉCORATIONS

 

 

Le vif d’or :

1. Malaxez la pâte de modelage blanche.

2. Formez une boule et placez-la dans le moule. Démoulez et réalisez deux trous pour placer les ailes.

3. Formez deux autres petites boules afin de les étaler dans les cavités destinées aux ailes.

4. Pour les ailes, prévoyez un temps de séchage de quelques heures (vous pouvez les réaliser plusieurs jours à l’avance).

5. Une fois que les ailes ont durci, peignez-les avec de la peinture alimentaire (Rejuvenator + poudre dorée).

6. Emboîtez les ailes dans la boule.

 

Les découpoirs :

1. Étalez la pâte de modelage blanche et la pâte de modelage noire à l’aide d’un rouleau pâtissier.

2. Découpez la pâte blanche avec l’emporte-pièce HP et la pâte noire avec l’emporte-pièce lunettes+cicatrice.

3. Peignez les initiales avec de la peinture alimentaire (Rejuvenator + poudre dorée).

 

Les modelages :

• L’écharpe Gryffondor :

1. Malaxez la pâte de modelage bordeaux avec du colorant rouge afin d’obtenir le coloris pourpre. Étalez-la (pas trop fine), puis découpez un rectangle.

2. Étalez la pâte de modelage jaune, découpez 6 bandes fines de la largeur de l’écharpe.

3. Réalisez des entailles régulières sur les extrémités de l’écharpe.

4. Collez les bandes jaunes sur l’écharpe.

5. Posez l’écharpe sur un plateau et couvrez-la de film alimentaire afin qu’elle ne sèche pas, ou réalisez-la au dernier moment et posez-la sur le gâteau directement.

 

• Le livre :

1. Réalisez un bloc rectangle en pâte de modelage blanche. Étalez-le légèrement avec un rouleau pâtissier afin d’aplanir la surface. Découpez un rectangle en guise de pages.

2. Étalez un peu de pâte de modelage marron et découpez-la aux dimensions légèrement supérieures au livre, pour réaliser la couverture. Collez-la sur le bloc blanc.

3. Tracez des lignes à l’aide d’un outil à embout pointu pour créer les pages.

 

• La baguette d’Hermione :

1. Réalisez un long boudin en pâte de modelage marron.

2. Il faut que l’une des extrémités soit plus fine pour le bout de la baguette.

3. Réalisez un boudin très fin afin de l’enrouler de manière irrégulière autour de la baguette (en le collant avec de la colle alimentaire).

 

Placez les décorations sur votre gâteau comme vous le souhaitez.