Meringues imprimées

La mode des meringues personnalisées arrive en France! Magnifiques sur une sweet table ou un candy bar et tellement originales en tant que cadeau pour vos invités :). Nous vous montrons comment faire avec cette recette inratable. Vous obtiendrez des meringues bien sèches qui ne ramollissent ni ne ‘transpirent’ pas et vous pourrez les conserver longtemps!

Pensez-y aussi pour embellir vos number cakes très tendance (recette complète ici) ;).

Vous pouvez vous procurer les feuilles de transfert vierges sur notre site et les imprimer vous même à l’aide de votre imprimante alimentaire, ou nous envoyer vos visuels et les faire imprimer par nos soins, ou encore choisir des motifs tout prêts.

LA RECETTE

(Pour environ 80 meringues)

  • 4 blancs d’oeuf (env. 125g)
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace

 

1. Versez les blancs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez.

2. Placez le saladier au dessus d’une casserole d’eau bouillante (ou utilisez une casserole spéciale bain-marie) et fouettez doucement pendant 10 minutes (aie les bras lol). Le sucre va fondre complètement et le mélange va devenir blanc et mousseux.

3. Versez le mélange dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse moyenne (=6) pendant 6 minutes.

 

4. Ajoutez maintenant les 100g de sucre glace et fouettez encore 1 minute. Le mélange va devenir brillant et épais.

5. Placez vos feuilles de transfert (côté plastique vers le bas) directement sur une plaque allant au four. Attention: n’ajoutez pas de papier sulfurisé entre la plaque et la feuille de transfert!

5. Versez le mélange meringué dans une poche à douille munie d’une large douille cannelée (ou si vous préférez une douille lisse) et pochez vos meringues directement sur votre feuille de transfert.

6. Faites cuire au four à 80 °C fonction chaleur tournante pendant 120 minutes. Les meringues doivent être parfaitement sèches à l’intérieur et à l’extérieur. Attention: si votre meringue reste molle à l’intérieur, le transfert ne se fera pas correctement. Faites un test au bout de 120 minutes et prolongez la cuisson si besoin ;).

7. Une fois cuites, laissez les meringues refroidir, puis enlevez-les délicatement pour découvrir vos superbes impressions ;)! Conservez -les dans une boîte en métal hermétique.

 

 

Rédigé par PLANETE GATEAU

    11 commentaires

  1. Gen 27 mars 2018 at 12 h 25 min Répondre

    Bonjour 🙂
    Dans la liste des ingrédients vous parlez de 100 gr de sucre glace mais dans la description de la recette vous parlez de 50 gr de sucre glace. Quelle est la bonne mesure? Merci et bonne journée

    • PLANETE GATEAU 28 mars 2018 at 15 h 42 min Répondre

      Bonjour, c’est bien 100g de sucre glace. C’est corrigé, merciii :)!

  2. Nej 31 mars 2018 at 19 h 32 min Répondre

    Bonjour, combien de temps ce conserve les meringues ? Merci

    • PLANETE GATEAU 31 mars 2018 at 19 h 49 min Répondre

      Bonjour, au moins deux semaines dans une boîte en métal hermétique :).

      • Nej 1 avril 2018 at 10 h 22 min Répondre

        Super merciiiiiii !!!! Bon week-end à vous 😊

  3. Alex 22 avril 2018 at 21 h 15 min Répondre

    Bonjour, j’ai testé aujourd’hui votre recette de meringue et elle est géniale, c’est la premiere fois que je les réussi si bien, merci pour cette recette, je teste le week end prochain un number cake pour l’anniversaire de mon fils, encore merci.

    • PLANETE GATEAU 25 avril 2018 at 5 h 18 min Répondre

      Merci beaucoup pour votre retour Alex :).

  4. Sophie 25 mai 2018 at 11 h 35 min Répondre

    Merci infiniment Planète Gâteau !
    C’ est la première fois que je réussis mes meringues ! Elles sont trop belles j’ adore. Je garde votre recette précieusement.

    • PLANETE GATEAU 26 mai 2018 at 19 h 27 min Répondre

      Génial! Merci beaucoup pour votre commentaire, nous sommes ravis :)!

  5. Vaness 16 juin 2018 at 20 h 54 min Répondre

    Bonjour je voudrais faire des meringue coloré pour mettre sur mon gâteau à quel moment je peux rajouté mon colorant ? Merci beaucoup pour votre réponse. J’ai essayé votre recette de number cake et recette approuvé . Merci .

    • PLANETE GATEAU 17 juin 2018 at 5 h 18 min Répondre

      Bonjour, ajoutez quelques gouttes de colorant en gel entre l’étape 3 et 4 de la recette ;).

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