Les meilleurs biscuits sablés au monde 🙂

En parcourant le net à la recherche d’une très bonne recette de biscuits au beurre, nous sommes tombés sur les fameux ‘Best Ever Sugar Cookies‘. Cette recette américaine, tirée du livre ‘Cookies for Christmas’ (1998) et publiée par C’est maman qui l’a fait, est très facile à faire et les sablés sont excellents: bien croquants, pas trop sucrés et au bon goût de beurre. La pâte est agréable à travailler et les biscuits gardent parfaitement leur forme lors de la cuisson.  Ils constituent une base idéale pour des biscuits décorés de pâte à sucre (comme ICI pour Halloween) ou de glaçage royal (la technique est expliquée ICI).

Alors c’est parti pour un atelier de pâtisserie en famille- rien de mieux qu’un délicieux goûter fait maison (et trempés dans le café ils sont juste irrésistibles) ;)!

LA RECETTE

(Ne soyez pas tenté de diviser la recette par deux, vous allez le regretter: ça part trèèès vite et vous serez obligés d’en refaire lol)

  • 470 g de farine
  • 225 g de beurre mou
  • 165 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cc d’arôme vanille

1. Préchauffez le four à 170 °C.

2. Battez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et crémeux.

 

3. Ajoutez l’oeuf et la farine, puis mélangez à nouveau.

4. Ajoutez la farine en plusieurs fois, pétrissez rapidement à la feuille, puis finissez à la main.

 

5. Si la pâte est trop molle, placez-la dans un sachet de congélation et au réfrigérateur pendant 20 minutes.

6. Étalez la pâte à l’aide d’un large rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3mm (cette astuce permet à la pâte de ne pas coller et vous ne serez pas obligés d’ajouter de la farine ;)).

7. Découpez des formes de votre choix à l’aide d’emporte-pièces (ici coeurs).

8. Placez sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

9. Faites cuire au four pendant environ 12- 15 minutes, le biscuit doit être blond et très légèrement doré sur les bords (surveillez!).

10. Conservez vos sablés dans une boîte hermétique en métal- ils se gardent très longtemps (à condition qu’il en reste hihihi :)).

 

Rédigé par PLANETE GATEAU

    50 commentaires

  1. Segond 29 mars 2018 at 10 h 22 min Répondre

    Bonjour, je voudrais faire les sablés pour participer au projet de Dita, 20 sablés 10X10. Combien de quantité de Pate faut il ?

    • PLANETE GATEAU 31 mars 2018 at 19 h 30 min Répondre

      Bonjour, il faudra doubler la quantité de notre recette :).

  2. Charlene 8 octobre 2018 at 14 h 02 min Répondre

    Bonjour dita il se garde environ combien de temps décorés avec pate à sucre et avec glaçage royal? Et glaçage royal plus aerographe
    Merci. À tester vite pour noël 😉

    • PLANETE GATEAU 14 octobre 2018 at 18 h 11 min Répondre

      Coucou Charlène, les biscuits se garderont plusieurs semaines sans problème, dans une boîte en fer et séparés de papier cuisson ;).

  3. Océane 23 novembre 2018 at 17 h 06 min Répondre

    Bonjour, c’est étrange car j’ai pris Exactement les memes doses et pourtant ma pate est super sableuse….impossible de faire une boule avec…donc je me suis débrouillé là ils sont entrain de cuire mais bon aucune forme..! Un manque d’un ingredient ? J’avais pensé a un oeuf

    • PLANETE GATEAU 25 novembre 2018 at 6 h 27 min Répondre

      Bonjour, il y a un oeuf dans la recette ;)…

  4. Preira 8 décembre 2018 at 9 h 17 min Répondre

    Bonjour je souhaite (contre votre avis) lol diviser la recette en deux car il y aura beaucoup d’autres gâteaux et biscuits mais je veux quand même ajouter quelques uns de vos meilleurs sablés du monde … Du coup comment faire est ce que je divise toutes les quantites par deux sauf l’œuf ? Merci pour votre réponse

    • PLANETE GATEAU 9 décembre 2018 at 7 h 06 min Répondre

      Bonjour, oui, et pour l’oeuf: battez-le avec une fourchette, pesez la quantité et divisez-la par deux aussi ;).

  5. michele 21 décembre 2018 at 14 h 36 min Répondre

    bonjour
    je viens de faire les sables comme indiquer dans votre recette c est excellent mais je souhaiterais en faire a la noix de coc ou a la poudre de noisette ou amande quel serait la quantiter a mettre et la base reste t elle la meme
    cordialement

    • PLANETE GATEAU 25 décembre 2018 at 6 h 48 min Répondre

      Bonjour, remplacez 100g de farine par de la poudre d’amande, noisette etc. :).

    • Jiliet 13 décembre 2020 at 14 h 44 min Répondre

      Bonjour
      Si je veux ajouter de la cannelle qu’elle est la modification a opérer dans la recette pour que les gâteaux soient parfait
      Merci beaucoup d’avance

      • PLANETE GATEAU 13 décembre 2020 at 14 h 47 min Répondre

        Bonjour, vous pouvez ajouter 1cc de cannelle dans la pâte, sans modifier la recette ;).

  6. Jennifer 31 janvier 2019 at 11 h 48 min Répondre

    Bonjour je n’ai plus de robot puis je faire la pâte à la mains si oui dans le même sens niveau ingrédients merci beaucoup

    • PLANETE GATEAU 1 février 2019 at 11 h 33 min Répondre

      Bonjour, oui, pour commencer la recette, crémez le beurre et le sucre avec une fourchette ;).

  7. Gwen 11 avril 2019 at 22 h 12 min Répondre

    Très bon mais j’ai quand même rajouter un oeuf parce que c’était trop friable pour en faire une boule (peut être parce que j’ai pris de la farine d’orge mondé et remplace la moitié du beurre par de la purée d’amandes???). Au moment d’étaler, la pâte se fissure il faut trouver la bonne technique c’est un travail de longue haleine mais c’est aussi ça le plaisir de la patisserie et je confirme ca part très vite!

    • PLANETE GATEAU 12 avril 2019 at 6 h 43 min Répondre

      Bonjour Gwen, merci beaucoup pour votre remarque, en effet, chaque modification de la recette peut en changer la texture ;).

  8. kinzie 7 novembre 2019 at 18 h 16 min Répondre

    Super recette mais pas assez de farine j’en ai rajouté 70gr pour obtenir une pâte avec la consistance correct.
    Pour le reste juste parfais un régal .

    • PLANETE GATEAU 10 novembre 2019 at 8 h 56 min Répondre

      Merci pour votre retour 😉

  9. Haddad 27 novembre 2019 at 23 h 11 min Répondre

    Bonsoir,
    A combien de degrés doit on les cuire svp

    • PLANETE GATEAU 8 décembre 2019 at 18 h 13 min Répondre

      Bonjour à 180 degrés :).

  10. Carinne 4 décembre 2019 at 15 h 10 min Répondre

    Bonjour pourriez-vous nous indiquer la recette de votre glaçage royal? Merci

    • PLANETE GATEAU 8 décembre 2019 at 19 h 16 min Répondre

      Bonjour: 1 blanc d’oeuf + 200g de sucre glace, à ajuster avec du sucre glace pour que la consistance ne soit pas trop liquide, plutôt crémeuse :).

  11. Julie 5 décembre 2019 at 18 h 43 min Répondre

    Petits sables délicieux !

    • PLANETE GATEAU 8 décembre 2019 at 18 h 11 min Répondre

      Merci beaucoup pour votre retour :)!

  12. Carine Dupont 9 décembre 2019 at 19 h 06 min Répondre

    Bonsoir quand vous mettez de la farine c’est pâtissière ou fermentante svp merci

    • PLANETE GATEAU 11 décembre 2019 at 9 h 32 min Répondre

      Bonjour, il s’agit de farine classique, pas fermentante :).

  13. Marion 9 mars 2020 at 12 h 52 min Répondre

    Bonjour, peut on les faire au chocolat ?
    Merci de votre réponse 😁

    • PLANETE GATEAU 11 mars 2020 at 12 h 59 min Répondre

      Bonjour, oui bien sûr, remplacez 50g de farine par du cacao en poudre :).

  14. Yousra 13 juillet 2020 at 9 h 58 min Répondre

    Bonjour, je dois faire une quinzaine de sablé en forme de coeur.
    Combien de sablé ont obtien si on suit votre recette sil vous plait (: ?

    • PLANETE GATEAU 21 juillet 2020 at 12 h 24 min Répondre

      Bonjour, pour une 15aine de sablés, divisez les quantités par deux ;).

  15. R’Evelyne 14 juillet 2020 at 5 h 26 min Répondre

    En remplaçant le sucre fin par du sucre glace on obtient des sablés encore plus délicats en goût 😉

    • PLANETE GATEAU 21 juillet 2020 at 12 h 24 min Répondre

      Merci pour l’astuce ;)!

  16. Detand 11 décembre 2020 at 8 h 20 min Répondre

    Bonjour, quelle farine faut-il prendre exactement marque ou pas marque, car je ne voudrais pas les louper.

    Merci de votre réponse.

    A bientôt

    • PLANETE GATEAU 11 décembre 2020 at 8 h 36 min Répondre

      Bonjour, nous vous conseillons d’utiliser la farine T55, peu importe la marque ;).

  17. Nicolas 11 décembre 2020 at 14 h 50 min Répondre

    Bonjour,
    Avez-vous déjà esayé avec des graines d’anis? Merci.

    • PLANETE GATEAU 12 décembre 2020 at 18 h 28 min Répondre

      Bonjour, non, mais cela doit être délicieux ;)!

  18. DETAND 23 décembre 2020 at 12 h 28 min Répondre

    Bonjour, donc on doit préchauffer le four à 170° mais combien de temps ? Puis on augmente le four à 180° lorsque les sablés sont prêts est-ce bien cela merci de votre réponse.

    • PLANETE GATEAU 24 décembre 2020 at 8 h 15 min Répondre

      Bonjour,
      Préchauffez le four a 170°C pendant 15 minutes, puis placez-y les sablés sans changer la température :).
      Joyeux Noël <3!

  19. Sand 23 décembre 2020 at 20 h 45 min Répondre

    Délicieux biscuits !! Grande fan de biscuits, je les adore !! Et activité géniale à faire avec mon petit garçon !! Top👍

    • PLANETE GATEAU 24 décembre 2020 at 8 h 13 min Répondre

      Merci beaucoup pour votre retour! Joyeux Noël <3!

  20. Vanie 16 septembre 2022 at 16 h 06 min Répondre

    Super recette, merci beaucoup !

    • PLANETE GATEAU 17 septembre 2022 at 18 h 14 min Répondre

      Avec plaisir, n’hésitez pas à nous envoyer vos photos sur Facebook ou Instagram :)!

  21. Anne 4 décembre 2022 at 23 h 02 min Répondre

    Bonjour
    Je voudrais savoir . A quel moment il faut mettre le glaçage sur les biscuits ?
    Et pendant combien de temps je peux les conserver et où les conserver? au réfrigérateur ?
    Je vous remercie.

    • PLANETE GATEAU 7 décembre 2022 at 4 h 05 min Répondre

      Bonjour,
      Dès que les biscuits refroidissent, vous pouvez les décorer. Ils se garderont ensuite pendant plusieurs semaines dans une boîte en fer ;).

  22. Chouki 15 janvier 2023 at 0 h 20 min Répondre

    Bonjour,

    J’ai utilisé la recette pour faire quelques sablés environs 40 (quelques grands et environs 30 petits) .J’ai remplacé la vanille pas de la poudre d’amande en même quantité. Ils sont terriblement bons, se sont mes tous premiers sablés, je suis hyper contente ils sont très bons. Merci !

    • PLANETE GATEAU 19 janvier 2023 at 10 h 26 min Répondre

      Bonjour,
      Un grand merci pour votre message, nous sommes ravis que cette recette vous plaise 😍! N’hésitez pas à nous envoyer les photos de vos créations sur Facebook ou Instagram 😉.

  23. goncalves 14 octobre 2023 at 12 h 09 min Répondre

    Bonjour,

    Peut-on remplacer le sucre en poudre par du sucre glace ?
    Merci ☺️

    • PLANETE GATEAU 15 octobre 2023 at 18 h 26 min Répondre

      Bonjour Prescilia, oui, absolument ;)!

  24. Ann 17 février 2024 at 11 h 05 min Répondre

    Bonjour, merci pour la recette! J’adore les proportions farine/beurre. La pâte est très malléable. Encore une nouvelle recette qui me permet de congeler quelques pâtons . Super pratique pour les urgences ou pour quand on n’a pas le temps.
    Je n’achète plus jamais des biscuits du commerce.

    • PLANETE GATEAU 19 février 2024 at 8 h 58 min Répondre

      Bonjour Ann, merci beaucoup pour votre retour enthousiaste, ça fait vraiment plaisir ! 🥰

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