Le MADEIRA Cake – base parfaite pour gâteaux sculptés

Envie de vous lancer dans un gâteau sculpté, mais aucune idée quelle recette utiliser? Optez pour le ‘Madeira cake’. Sa texture à la fois ferme et moelleuse, garantie zéro miettes (ou presque;)), supportera bien vos coups de couteau-scie et ne risque pas de se briser autour d’une structure style tige filetée (même pas peur). Ce gâteau d’origine anglaise était jadis très apprécié en accompagnement d’un petit verre de vin doux, d’où son nom.

Sa particularité: la recette ressemble à un quatre-quarts ou un sponge cake, mais elle contient plus de farine, sa texture sera donc plus dense et sa tenue impeccable.

LA RECETTE

(pour un moule de 20 cm de diamètre et 7 cm de hauteur)

  • 250g de beurre
  • 250g de sucre en poudre
  • 325 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cc d’arôme vanille

1. Préchauffez le four à 160 °C (four traditionnel)

2. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI

3. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse

4. Incorporez  les oeufs un à un tout en continuant à battre

5. Ajoutez  la farine et la levure chimique et mélangez à nouveau

6. Versez la préparation dans votre moule en égalisant la surface (la pâte est épaisse, c’est normal :))

7. Faites cuire au four pendant 1h environ, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir

VARIANTES DU MADEIRA CAKE

Parfumez votre Madeira cake à la vanille, au citron ou encore au chocolat en lisant cet article.

Les quantités pour des moules ronds en fonction de leur diamètre:

(pour connaître le nombre de parts pour chaque moule, cliquez ICI)

Ingrédients  moule 30cm Ø moule 25cm Ø moule 20cm Ø moule 15cm Ø
beurre 500 g 390 g 250 g 140 g
sucre 500 g 390 g 250 g 140 g
farine 650 g 508 g 325 g 180 g
oeufs 8 6 4 2
levure 1 sachet et demi 1 sachet et demi 1 sachet 1/2 sachet
Temps de cuisson 1h30  1H15 1h 50 min

Rédigé par PLANETE GATEAU

    2 commentaires

  1. marie therese onana 13 juin 2018 at 12 h 42 min Répondre

    Bonjour peut on mettre de la ganache choco blanc fouettee à l’interieur et epaisse à l’exterieur? merci

    • PLANETE GATEAU 15 juin 2018 at 5 h 18 min Répondre

      Bonjour, oui, mais attention, une ganache montée doit être conservée au réfrigérateur ;).

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