Glaçage au Cream Cheese – crème au fromage à tartiner

Parfaite en tant que topping sur vos cupcakes et incontournable pour accompagner le Red Velvet cake, cette crème a une très bonne tenue et un goût délicieux. Sa composition ne lui permettant pas de faire partie des fourrages ‘cake design’, elle reste néanmoins une excellente alternative pour vos layer cakes qui pourront être réfrigérés. De plus, si vous ne trouvez pas le fameux ‘cream cheese’ (commercialisé en France sous la marque Philadelphia), vous pourrez le remplacer par du fromage frais type Saint Moret ou Kiri ;).

LA RECETTE

(elle vous permettra de fourrer et recouvrir un layer cake de 20 cm de diamètre)

  • 250g de cream cheese Philadelphia (ou St Moret ou Kiri)
  • 250g de mascarpone
  • 150g de sucre glace
  • 1cc d’arôme vanille
  • 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG

1. Fouettez dans le bol de votre robot le cream cheese et le mascarpone.

 

2. Ajoutez le sucre glace + l’arôme vanille et fouettez à nouveau

3. Ajoutez progressivement la crème fraîche liquide en continuant à fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne dense et crémeuse

4. Utilisez immédiatement votre crème pour fourrer et napper votre gâteau Red Velvet ou alors décorez-en vos cupcakes à l’aide d’une poche à douilles et une douille cannelée.

 

Rédigé par PLANETE GATEAU

    6 commentaires

  1. Ibtissem 30 mai 2018 at 16 h 40 min Répondre

    Bonjour,

    Je voudrais savoir quelle est la meilleure recette entre le glaçage au cream cheese et la crème chantille mascarpone pour des cupcakes ?

    Quelle est celle qui aura une meilleure tenue ?

    Merci pour ta réponse 😊

    • PLANETE GATEAU 31 mai 2018 at 5 h 27 min Répondre

      Coucou, le glaçage au cream cheese tiendra mieux, sans aucune hésitation 😉

  2. Stéphanie 25 juin 2018 at 13 h 56 min Répondre

    Bonjour, pouvez-vous me dire à quelle vitesse se monte les crèmes aux différente étapes? J’ai peur que cela tranche.
    Merci pour votre aide!

    • PLANETE GATEAU 26 juin 2018 at 5 h 58 min Répondre

      Bonjour, à l’étape 1 et 2, fouettez la préparation à vitesse basse (2 ou 3), ensuite des l’étape 3, augmentez la vitesse et fouettez à 8, voir 10 (maximum).

  3. Samira 11 juillet 2018 at 23 h 51 min Répondre

    Bonjour
    Je voudrais aromatisé cette recette
    Puis je le faire avec de la purée de framboise cela ne ba pas changer la texture de la cream cheese. Ou vaut mieux utiliser de l’arôme.
    Merci beaucoup

    • PLANETE GATEAU 12 juillet 2018 at 18 h 18 min Répondre

      Bonjour, vous pouvez ajouter 100g de purée de fruits et bien laisser figer la préparation avant l’utiliser :).

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