Gâteau LEGO – LEGO CAKE

Le LEGO, ce jouet incontournable que les enfants adorent ! Pourquoi ne pas en faire un gâteau ? 😋 On adore l’idée de pouvoir manger son jouet préféré ! 😍

Réalisons ensemble cette tête de LEGO et sa cascade de briques comestibles ! Une jolie décoration tout en pâte à sucre.

Notre gâteau est fourré d’un curd à la mangue, recouvert de ganache au chocolat blanc et décoré de pâte à sucre.

Pour compléter la décoration, retrouvez tout notre univers LEGO en cliquant ICI.

 

LA RECETTE

Ingrédients

 

La ganache de couverture au chocolat blanc :

• 695 g de chocolat blanc
• 235 g de crème liquide entière 30%MG

Le curd mangue :

• 250 g de Purée de mangue Ravifruit
• 54 g de lait
• 28 g de Maïzena (= fécule de maïs)
• 70 g de sucre
• 20 g de beurre
• 1 cs de jus de citron

La génoise :

• 6 œufs
• 200 g de sucre
• 230 g de farine
• 1cc de vanille liquide

Matériel 

 

• Moule en silicone LEGO
• Lisseur pour pâte à sucre
• Lisseur à ganache
• Pâte à sucre Smartflex (ici en noir, blanc, rouge, vert, bleu et jaune)
• Chocolat blanc

 

1. LA GANACHE AU CHOCOLAT BLANC

 

1. Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat.

2. Dans une casserole, chauffez la crème.

3. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat et mélangez entre chaque ajout.

4. Mixez la ganache sans incorporer d’air (la tête du mixeur doit bien rester dans la préparation).

5. Versez la ganache dans un bol, filmez au contact et placez-la au frais pour 4 heures.

6. Avant l’utilisation : À la sortie du réfrigérateur, la ganache sera dure. Placez-la quelques secondes au micro-ondes afin de la ramollir légèrement, puis mélangez-la à l’aide d’une spatule pour pouvoir l’utiliser facilement.

 

2. LE CURD MANGUE

1. Versez le lait sur la Maïzena, mélangez.

2. Dans une casserole à feu moyen, chauffez le jus de mangue Ravifruit avec le sucre.

3. Ajoutez le mélange lait/Maïzena dans la casserole, puis mélangez sans cesse avec un fouet. La préparation va épaissir.

4. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre dans la préparation.

5. Versez votre curd à la mangue dans un bol, filmez au contact et laissez-le refroidir avant de le placer au frais.

 

6. Avant l’utilisation, fouettez le curd pour lui donner de la texture.

 

3. LA GÉNOISE

1. Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre afin que la préparation triple de volume.

   

2. Ajoutez la farine, puis la vanille liquide. Le mélange doit être homogène.

3. Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI.

4. Enfournez pour 1h10 à 160°C, puis démoulez le gâteau directement à la sortie du four. Laissez refroidir.

5. Enveloppez votre génoise de film alimentaire si vous ne souhaitez pas la découper de suite.

 

4. L’ASSEMBLAGE

1. Tranchez la génoise en 3 (pour 3 étages à fourrer) à l’aide d’un couteau-scie pour gâteau.

2. Ici, nous avons utilisé un cercle de 15 cm de diamètre, dans lequel nous avons placé une bande de rhodoïd. Cette technique vous aidera à avoir un gâteau bien droit, c’est très pratique !

3. Réalisez un boudin de protection avec la ganache au chocolat blanc.

4. Au centre, versez la moitié du curd mangue.

5. Placez une tranche de génoise par dessus, puis réitérez l’opération (vous pouvez imbiber le biscuit de lait ou du sirop d’imbibage pour plus de moelleux).

6. Placez au frais pour 1 heure.

7. Démoulez le gâteau, puis recouvrez-le de ganache au chocolat blanc. Sur le dessus, nous avons posé un disque acrylique de 16 cm de diamètre entouré de film alimentaire, afin d’obtenir un lissage parfait. Pour lisser la ganache, utilisez le lisseur à ganache.

8. Placez au frais pour 1 heure. À la sortie du réfrigérateur, retirez le disque acrylique.

 

5. LA DÉCORATION

1. Malaxez plusieurs boules de pâte à sucre (rouge, vert, bleu et jaune).

2. Afin de réalisez les briques, utilisez le moule LEGO en silicone, puis placez les boules de pâte à sucre dans chaque cavité, en appuyant. Ensuite, coupez l’excédent de pâte. Placez au congélateur pour 10 minutes. Démoulez et réservez les briques sur un morceau de papier sulfurisé. Pour notre gâteau, nous avons utilisé un total de 15 briques.

3. Sortez le gâteau du réfrigérateur.

4. Étalez la pâte à sucre jaune sur un plateau.

5. Posez le plateau sur le dessus du gâteau et retournez l’ensemble, pour que la pâte à sucre jaune se trouve en bas. Découpez le contour, retirez l’excédent de pâte.

6. Retournez à nouveau le gâteau sur son support définitif.

7. Étalez de la pâte à sucre jaune pour recouvrir les côtés du gâteau. Entourez-en le gâteau et découpez la pâte en haut en en bas pour créer un angle, puis lissez.

8. Étalez de la pâte à sucre noire, puis à l’aide de découpoirs ou d’une douille, détaillez les yeux.

9. À l’aide d’un couteau, détaillez les sourcils et le ‘sourire’.

10. Avec de la pâte à sucre rouge, réalisez la langue (un demi-cercle).

11. Étalez de la pâte blanche, puis avec une douille ronde, réalisez deux petits ronds.

12. Collez les yeux, les sourcils, puis la bouche sur votre gâteau avec un peu de colle alimentaire. Ajoutez deux petits ronds blancs dans les yeux.

13. Afin de fixer les briques de LEGO sur votre gâteau, placez des cure-dents dedans et plantez les briques dessus.

14. Avec le reste de la pâte jaune, réalisez une boule et aplatissez-la légèrement. Puis avec un emporte pièce de 10 cm de diamètre, découpez un rond épais.

15. Déposez le rond au milieu sur le sommet du gâteau. Terminez en ajoutant des briques à votre convenance.

Votre LEGO Cake est prêt à épater tous vos convives 🤩 !