Ganaches recettes

Ganache KINDER

48 commentaires

Qui ne l’a pas encore testée? Un grand classique compatible avec les gâteaux cake design, cupcakes… et tellement irrésistible ;)!!!

Cette quantité de ganache suffira pour fourrer un gâteau de 15 cm de diamètre.

Rédigé par PLANETE GATEAU

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    48 commentaires

  1. Tictak 9 août 2018 at 13 h 09 min Répondre

    Bonjour, peut on utiliser les ganaches type kinder bueno, bounty que vous presenter pour le topper des cupcakes svp? (Merci pour toutes ces recettes)

    • PLANETE GATEAU 10 août 2018 at 6 h 09 min Répondre

      Bonjour, oui, mais nous vous conseillons de doubler la quantité de la crème, laisser la ganache une nuit au frigo, puis la fouetter pour obtenir une ganache montée, plus facile à utiliser avec une poche à douille ;).

  2. Esar76 24 septembre 2018 at 11 h 30 min Répondre

    bonjour,peut on mettre cette ganache kinder sous la pate à sucre?? merci d’avance.

    • PLANETE GATEAU 26 septembre 2018 at 8 h 10 min Répondre

      Bonjour, ouiiiii!

  3. Virginie 22 octobre 2018 at 23 h 11 min Répondre

    Bonsoir. J’aimerais faire une ganache montée au kinder maxi pour un gâteau à étage. Que me conseillez-vous pour les proportions? Merci

    • PLANETE GATEAU 23 octobre 2018 at 15 h 06 min Répondre

      Bonjour, nous vous déconseillons d’utiliser une ganache montée dans un gâteau à étages recouvert de pâte à sucre, à part le souci de conservation, cette ganache est beaucoup moins stable ;).

      • Virginie A 24 octobre 2018 at 12 h 01 min Répondre

        je ne souhaite pas le recouvrir de pâte à sucre.

        • PLANETE GATEAU 25 octobre 2018 at 8 h 27 min Répondre

          Dans ce cas vous pouvez l’utiliser :). La quantité de notre recette sera suffisante pour un gâteau de 15 cm de diamètre.

          • Esar76 14 novembre 2018 at 16 h 36 min

            Bonjour,
            Pourquoi ne peut on pas mettre cette ganache montée dans un gâteau à étage recouvert de PAS?? ce serai trop lourd,la ganache ressortirai du gateau?
            merci pour tous vos conseils

          • PLANETE GATEAU 15 novembre 2018 at 14 h 41 min

            Bonjour, une ganache montée a beaucoup moins de tenue qu’une ganache classique et elle se conserve moins bien ;).

  4. AMira 4 novembre 2018 at 16 h 27 min Répondre

    Bonjour cette ganache se tient bien pour un layer cake? Faut-il la laisser tel quel ou la monter svp ?

    • PLANETE GATEAU 9 novembre 2018 at 9 h 55 min Répondre

      Bonjour, oui elle tient bien. Si vous souhaitez la monter, ajoutez plus de crème ;).

  5. Olivia 19 janvier 2019 at 22 h 26 min Répondre

    Peut-on fourrer des choux avec cette ganache ?

    • PLANETE GATEAU 23 janvier 2019 at 6 h 14 min Répondre

      Oui, mais dans ce cas elle sera meilleure montée ;).

  6. Helene 25 janvier 2019 at 17 h 21 min Répondre

    Bonjour, est-il possible de monter la ganache la veille du montage ? et de pocher le lendemain ?

    • PLANETE GATEAU 29 janvier 2019 at 18 h 16 min Répondre

      Bonjour, le mieux est de monter la ganache et la pocher directement, autrement elle risque de retomber :).

  7. Dadou 15 février 2019 at 6 h 53 min Répondre

    Bonjour,

    Puis je utiliser cette ganache pour un letter cake? J’aimerai la faire pour la lettre C et D que me conseillez vous en proportions? Dois je la laisser au frigo toute la nuit avant de la monter et donc de garnir mes lettres? Je vous remercie par avance pour votre réponse

    • PLANETE GATEAU 5 mars 2019 at 7 h 26 min Répondre

      Bonjour, vous pouvez, nous vous conseillons néanmoins de fouetter cette ganache avant l’utilisation pour en faire une ganache montée ;).

  8. jess 18 mars 2019 at 19 h 12 min Répondre

    Bonjour,
    j’aimerai recouvrir un gâteau au chocolat avec cette ganache est-elle assez résistante ? je voudrais aussi savoir les portions pour un moule de 26 cm. merci. 🙂

    • PLANETE GATEAU 19 mars 2019 at 6 h 59 min Répondre

      Bonjour, nous vous conseillons d’utiliser cette ganache pour le fourrage, pas pour la couverture :).

  9. Dadou 19 juillet 2019 at 5 h 15 min Répondre

    Bonjour,

    J’aimerai réaliser une ganache montée fraise tagada pour un number cake (2 et 6 ) cet une fois, que me conseillez vous en proportions?

    Je vous remercie par avance pour votre réponse.

    • PLANETE GATEAU 23 juillet 2019 at 8 h 36 min Répondre

      Bonjour, utilisez 100g de chocolat blanc, 150g de fraises tagada et 500ml de crème ;).

  10. Fan 4 septembre 2019 at 14 h 04 min Répondre

    Bonjour,

    cette ganache est elle prévue pour un number cake en A4 2 biscuits côté quantité ? et ne doit t’on pas la monter ?
    peut on rajouter de la gélatine pour s’assurer d’une meilleure tenue de la ganache ?
    merci

    • PLANETE GATEAU 5 septembre 2019 at 5 h 23 min Répondre

      Bonjour, cette ganache convient plus pour le fourrage d’un gâteau. Si vous souhaitez l’utiliser pour un number cake, doublez les quantités et montez-la pour qu’elle puisse être dressée à la poche à douille ;).

      • Fan 5 septembre 2019 at 20 h 25 min Répondre

        Merci beaucoup pour votre réponse, je double la quantité pour un seul chiffre à rélaiser en number cake soit 480g de kinder ? ça me parait beaucoup non ?

        merci

        • PLANETE GATEAU 6 septembre 2019 at 5 h 21 min Répondre

          Bonjour, la quantité sera parfaite, il y a moins de crème que dans une ganache montée classique ;).

  11. Lili 21 septembre 2019 at 10 h 27 min Répondre

    bonjour, je voudrais faire une ganache kinder pour fournée mes macarons (+/- 40 macaron). que me conseillerez vous svp ???

    • PLANETE GATEAU 23 septembre 2019 at 11 h 53 min Répondre

      Bonjour, nous vous conseillons de doubler les doses ;).

  12. Marine Lannoy 6 octobre 2019 at 15 h 49 min Répondre

    Bonjour,

    J’aimerais réaliser un molly cake, pour faire un gâteau licorne.
    Que me conseillez vous comme ganache pour mettre à l’intérieur du gâteau et surtout pour poser ma pâte à sucre sur le dessus?
    Désolée je suis totalement novice.

  13. Victoria 15 juin 2020 at 13 h 16 min Répondre

    Bonjour! Peut-on utiliser cette ganache dans un gâteau sculpté recouvert de là PAS où il vaut mieux utiliser une ganache au chocolat? Merci

    • PLANETE GATEAU 18 juin 2020 at 13 h 27 min Répondre

      Bonjour Victoria, vous pouvez utiliser cette ganache sans aucun problème :).

  14. delph 8 février 2021 at 5 h 40 min Répondre

    bonjour peut ton faire une ganache monté pour fourré le molly cake et ganache kinder normal pour exterieur sous la PAS

    Quel sont les qté pour un moule de 30 cm de diamètre et 10cm de hauteur stp

    • PLANETE GATEAU 8 février 2021 at 6 h 17 min Répondre

      Bonjour Delphine,
      Une ganache montée est déconseillée sous la pâte à sucre, car elle est trop humide. La ganache Kinder tiendra sans problème à l’extérieur du gâteau sous la pâte à sucre.
      Pour les conversions de vos recettes, nous vous conseillons d’utiliser notre Cake Machine 😉 : https://blog.planete-gateau.com/cake-machine/

      • Margot 9 février 2021 at 17 h 21 min Répondre

        Bonjour, je souhaiterais savoir si je fais cette ganache , est ce que je peux la filmer au contact et la laisser à température ambiante pour l utiliser le lendemain ou bien dois je la conserver au frais ? Et si oui dois dans ce cas lui donner un coup de fouet

        • PLANETE GATEAU 10 février 2021 at 6 h 04 min Répondre

          Bonjour Margot,
          La ganache tiendra une nuit à température ambiante sans aucun souci et pas besoin de la fouetter, c’est une ganache classique qui doit rester crémeuse 😉.

          • Marie 16 février 2023 at 11 h 02 min

            Bonjour, que me conseillez vous avec une ganache kinder en fourrage, est ce que je mets une ganache chocolat noir ou chocolat au lait en couverture, merci

          • PLANETE GATEAU 16 février 2023 at 11 h 07 min

            Bonjour Marie,
            Une ganache au chocolat noir rendra le gâteau un peu moins sucré, nous vous conseillons donc le chocolat noir ;).

  15. ANNYA 6 juillet 2021 at 11 h 19 min Répondre

    Bonjour,
    Pouvez-vous me donner les quantités pour un gâteau de 25 cm svp (il y aura 4 disques de génoise).
    Merci beaucoup 🙂

    • PLANETE GATEAU 6 juillet 2021 at 11 h 40 min Répondre

      Bonjour Annya, nous vous conseillons de doubler les quantités pour un gâteau de 25cm de diamètre ;).

      • Annya 8 juillet 2021 at 23 h 56 min Répondre

        Merci beaucoup pour votre retour 😊
        Dernière question : s’il m’en reste, peut-on la congeler ? Si oui, combien de temps ? Décongélation à température ambiante ?
        Merci infiniment !

        • PLANETE GATEAU 9 juillet 2021 at 7 h 46 min Répondre

          Bonjour Annya,
          Oui, vous pouvez congeler les restes de ganache (jusqu’à 3 mois) et la décongeler à température ambiante ;).

  16. Lily 22 septembre 2021 at 14 h 02 min Répondre

    Bonjour, un cakeculette me conseille 2kg de ganache pour fourrer 3 étages d’un gâteau de 25cm, je vois que vous conseillez seulement de doubler la recette ^^’ Quel est votre avis ? Et pensez-vous que cette ganache puisse être un peu écœurante dans ce cas là ?
    Je vous remercie!

    • PLANETE GATEAU 23 septembre 2021 at 5 h 08 min Répondre

      Bonjour Lisa,
      Pour fourrer un gâteau de 25cm de diamètre sur 3 couches, il vous faudra entre 800g et 1kg de ganache (poids total). La couche de ganache doit faire environ 5mm de hauteur pour ne pas être écoeurante.
      Nous vous souhaitons une bonne journée ☺️.

  17. Jennifer 19 janvier 2022 at 12 h 33 min Répondre

    Bonjour,

    J’aimerais savoir un fois le gâteau et la découpe faite la ganache kinder comment elle se travail? et que dois-je mettre sur le gâteau afin de déposer ma PAS?

    Merci beaucoup de votre aide

    • PLANETE GATEAU 19 janvier 2022 at 12 h 54 min Répondre

      Bonjour Jennifer,
      Pour fourrer votre gâteau, attendez que la ganache ait la consistance du Nutella. Appliquez-la sur les couches de votre gâteau avec une cuillère ou une spatule.
      Avant de poser la pâte à sucre, vous pouvez recouvrir votre gâteau de la crème au beurre ou de la ganache au chocolat classique ;).

  18. emilie 25 avril 2022 at 7 h 59 min Répondre

    Bonjour,

    la quantité est pour faire 2 couches de ganache diametre 15?
    combien de ganache j’aurai besoin pour faire 2 couches dans les diametres 20 et 25 svp

    merci

    • PLANETE GATEAU 26 avril 2022 at 4 h 27 min Répondre

      Bonjour Emilie,
      Pour un gâteau de 20cm de diamètre, nous vous conseillons de doubler la recette 😉.

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