creme-au-beurre

La crème au beurre la plus utilisée est très simple à confectionner et ne contient que deux à trois ingrédients: du beurre, du sucre glace et, si vous le souhaitez, un arôme de votre choix.

DSC_0816_1 DSC_0798_1 DSC_0792_1

Elle est généralement faite en mélangeant une quantité égale de beurre et de sucre glace.

DSC_0399_1 DSC_0256_1

La recette que nous vous présentons ici à un ratio légèrement différent, simplement par choix gustatif.

DSC_0310_1

Ingrédients:

  • 300 g de sucre glace, idéalement tamisé
  • 175 g de beurre doux à température ambiante
  • graines de vanille, zests, sirops, etc….

 

  1. Battez votre beurre pendant au minimum 1 minute (attention: il faut que votre beurre soit à température ambiante).
    DSC_0399_1
  2. Ajoutez en plusieurs fois votre sucre glace (attention à ne pas mettre tout votre sucre d’un coup et ne mettez pas votre robot en vitesse maximale, vous aurez des mauvaises surprises 🙂 ) et battez en accélérant progressivement la vitesse pendant 10 minutes.
    DSC_0361_1 DSC_0367_1 DSC_0379_1 DSC_0388_1
  3. Ajoutez l’ingrédient de votre choix pour donner un goût à votre crème. Par exemple les graines d’une gousse de vanille, les zestes de 3 citrons ou de 2 oranges, 100g de chocolat blanc fondu, etc…
    DSC_0405_1 DSC_0428_1 DSC_0442_1

Votre crème au beurre pourra se conserver jusqu’à 2 semaines au frigo dans un récipient hermétique. Il vous suffira ensuite de la laisser revenir à température ambiante et enfin de la repasser au robot pour pouvoir vous en servir à nouveau.

Rédigé par PLANETE GATEAU

    32 commentaires

  1. cindy 26 mars 2019 at 13 h 46 min Répondre

    bonjour mon fils étant allergique aux plv, est il possible de réaliser cette recette avec une margarine végétale ?

    • PLANETE GATEAU 28 mars 2019 at 7 h 40 min Répondre

      Bonjour, oui bien sûr (le goût sera forcément différent par contre) ;)!

  2. Emilie 7 mai 2019 at 18 h 55 min Répondre

    Bonjour ma crème est prêt et au frigo je monte mes gâteaux demain combien de temps mettre la crème à température ambiante avant de la rebattre pour couvrir mon gâteau ?
    Cordialement

    • PLANETE GATEAU 9 mai 2019 at 7 h 15 min Répondre

      Bonjour, environ 30 minutes ;).

  3. Cindy 16 août 2019 at 17 h 12 min Répondre

    Bonjour

    Avec cette crème au beurre peux t on recouvrir un layer cake et que cela fasse bien lisse

    Merci

    • PLANETE GATEAU 4 septembre 2019 at 13 h 08 min Répondre

      Bonjour Cindy, OUI, cette crème est parfaite pour un lissage impeccable d’un layer cake ;)!

  4. M-Eve 7 octobre 2019 at 0 h 16 min Répondre

    Est-ce que cette crème se congèle?

    • PLANETE GATEAU 7 octobre 2019 at 5 h 07 min Répondre

      Bonjour, oui, sans aucun problème ;)!

  5. Eve 18 octobre 2019 at 19 h 43 min Répondre

    Bonjour ! Quel sorte de beurre doit on utiliser ?

    • PLANETE GATEAU 25 octobre 2019 at 4 h 57 min Répondre

      Bonjour, du beurre classique (pas salé) :).

    • Cindy 27 octobre 2019 at 15 h 19 min Répondre

      Bonjour
      Peux t on se permettre de coloré cette crème avec du colorant ?
      Merci de votre retour

    • Eve 7 décembre 2019 at 20 h 14 min Répondre

      Bonjour!
      Pour une bûche , il vaut mieux cette recette ou l’autre à la meringue italienne?
      Merci pour votre réponse 🙂

      • PLANETE GATEAU 8 décembre 2019 at 19 h 20 min Répondre

        Bonjour, pour l’intérieur la meringue italienne et pour l’extérieur la crème au beurre américaine :).

  6. NADINE 7 novembre 2019 at 14 h 25 min Répondre

    Bonjour, peut-on recouvrir cette crème de pâte à sucre?
    Merci

    • PLANETE GATEAU 10 novembre 2019 at 8 h 56 min Répondre

      Bonjour, oui, sans problème :)!

  7. Shahana 3 juillet 2020 at 15 h 20 min Répondre

    Bonjour
    Je souhaiterais faire un layer cake pour l’anniversaire de ma maman.
    Je vais réaliser une génoise Aline costa et j’aimerais savoir quel crème (celle la ou la SMBC) se mariera le mieux avec le gateau ?

    • PLANETE GATEAU 7 juillet 2020 at 6 h 17 min Répondre

      Bonjour, nous vous conseillons la SMBC sans hésitation, elle est beaucoup plus légère ;).

      • Lyly 15 mai 2023 at 15 h 39 min Répondre

        Bonjour je voulais savoir si ça sera assez pour un gâteau 12×10 en fourrage ?

        • PLANETE GATEAU 16 mai 2023 at 7 h 25 min Répondre

          Bonjour, oui, sans problème :).

  8. madi dahabou 9 juillet 2020 at 13 h 29 min Répondre

    Bonjour svp où, comment et pendant combien il faut laisser la crème américaine sécher avant de la recouvrir de pâte à sucre?

    • PLANETE GATEAU 10 juillet 2020 at 13 h 10 min Répondre

      Bonjour, il faut réfrigérer votre gâteau plusieurs heures pour faire durcir la crème, puis le recouvrir après la sortie du frigo ;).

  9. Orlane 12 février 2021 at 21 h 56 min Répondre

    Bonjour cette recette est pour l’extérieur d’un gâteau ou pour l’intérieur également?
    J’aimerais juste l’utiliser pour l’extérieur, comment devrais je modifier les quantités ?
    Merci

    • PLANETE GATEAU 14 février 2021 at 5 h 34 min Répondre

      Bonjour Orlane,
      Oui, cette crème convient mieux pour le lissage d’un gâteau. Vous pouvez diviser les quantités par deux pour recouvrir un gâteau de 20cm de diamètre.
      Bonne journée :).

  10. Coraline 21 mars 2022 at 20 h 27 min Répondre

    Bonjour, pour recouvrir un layer cake le mieux est de le faire avec une ganache montée ou une crème au beurre?

    Merci d’avance et bonne semaine.

    • PLANETE GATEAU 22 mars 2022 at 4 h 46 min Répondre

      Bonjour Coraline,
      Sans hésitation la crème au beurre. La ganache montée est trop humide et beaucoup plus instable ;).

  11. Angéline 31 octobre 2023 at 6 h 05 min Répondre

    Est-ce que je peux utiliser cette crème au beurre américaine pour pocher des fleurs avec douille russe ?

    • PLANETE GATEAU 1 novembre 2023 at 5 h 04 min Répondre

      Bonjour,
      Oui, elle sera parfaite pour ça ;)!

  12. Sonia 5 décembre 2023 at 20 h 54 min Répondre

    Bonjour
    puis-je rajouter de l’arôme vanille liquide avec cette recette. SVP

  13. Mary 29 février 2024 at 18 h 57 min Répondre

    Bonjour, est-ce que je peux utiliser cette crème au beurre américaine pour l’intérieur et l’extérieur pour faire un moka au café. Merci

    • PLANETE GATEAU 5 mars 2024 at 18 h 41 min Répondre

      Bonjour Mary,
      Oui, c’est tout à fait possible! Cependant pour le fourrage, une crème au beurre à la meringue suisse flatte mieux les palais français ;).

Poster un commentaire



Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.