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La crème au beurre la plus utilisée est très simple à confectionner et ne contient que deux à trois ingrédients: du beurre, du sucre glace et, si vous le souhaitez, un arôme de votre choix.

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Elle est généralement faite en mélangeant une quantité égale de beurre et de sucre glace.

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La recette que nous vous présentons ici à un ratio légèrement différent, simplement par choix gustatif.

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Ingrédients:

  • 300 g de sucre glace, idéalement tamisé
  • 175 g de beurre doux à température ambiante
  • graines de vanille, zests, sirops, etc….

 

  1. Battez votre beurre pendant au minimum 1 minute (attention: il faut que votre beurre soit à température ambiante).
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  2. Ajoutez en plusieurs fois votre sucre glace (attention à ne pas mettre tout votre sucre d’un coup et ne mettez pas votre robot en vitesse maximale, vous aurez des mauvaises surprises 🙂 ) et battez en accélérant progressivement la vitesse pendant 10 minutes.
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  3. Ajoutez l’ingrédient de votre choix pour donner un goût à votre crème. Par exemple les graines d’une gousse de vanille, les zestes de 3 citrons ou de 2 oranges, 100g de chocolat blanc fondu, etc…
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Votre crème au beurre pourra se conserver jusqu’à 2 semaines au frigo dans un récipient hermétique. Il vous suffira ensuite de la laisser revenir à température ambiante et enfin de la repasser au robot pour pouvoir vous en servir à nouveau.

Rédigé par PLANETE GATEAU

    20 commentaires

  1. cindy 26 mars 2019 at 13 h 46 min Répondre

    bonjour mon fils étant allergique aux plv, est il possible de réaliser cette recette avec une margarine végétale ?

    • PLANETE GATEAU 28 mars 2019 at 7 h 40 min Répondre

      Bonjour, oui bien sûr (le goût sera forcément différent par contre) ;)!

  2. Emilie 7 mai 2019 at 18 h 55 min Répondre

    Bonjour ma crème est prêt et au frigo je monte mes gâteaux demain combien de temps mettre la crème à température ambiante avant de la rebattre pour couvrir mon gâteau ?
    Cordialement

    • PLANETE GATEAU 9 mai 2019 at 7 h 15 min Répondre

      Bonjour, environ 30 minutes ;).

  3. Cindy 16 août 2019 at 17 h 12 min Répondre

    Bonjour

    Avec cette crème au beurre peux t on recouvrir un layer cake et que cela fasse bien lisse

    Merci

    • PLANETE GATEAU 4 septembre 2019 at 13 h 08 min Répondre

      Bonjour Cindy, OUI, cette crème est parfaite pour un lissage impeccable d’un layer cake ;)!

  4. M-Eve 7 octobre 2019 at 0 h 16 min Répondre

    Est-ce que cette crème se congèle?

    • PLANETE GATEAU 7 octobre 2019 at 5 h 07 min Répondre

      Bonjour, oui, sans aucun problème ;)!

  5. Eve 18 octobre 2019 at 19 h 43 min Répondre

    Bonjour ! Quel sorte de beurre doit on utiliser ?

    • PLANETE GATEAU 25 octobre 2019 at 4 h 57 min Répondre

      Bonjour, du beurre classique (pas salé) :).

    • Cindy 27 octobre 2019 at 15 h 19 min Répondre

      Bonjour
      Peux t on se permettre de coloré cette crème avec du colorant ?
      Merci de votre retour

    • Eve 7 décembre 2019 at 20 h 14 min Répondre

      Bonjour!
      Pour une bûche , il vaut mieux cette recette ou l’autre à la meringue italienne?
      Merci pour votre réponse 🙂

      • PLANETE GATEAU 8 décembre 2019 at 19 h 20 min Répondre

        Bonjour, pour l’intérieur la meringue italienne et pour l’extérieur la crème au beurre américaine :).

  6. NADINE 7 novembre 2019 at 14 h 25 min Répondre

    Bonjour, peut-on recouvrir cette crème de pâte à sucre?
    Merci

    • PLANETE GATEAU 10 novembre 2019 at 8 h 56 min Répondre

      Bonjour, oui, sans problème :)!

  7. Shahana 3 juillet 2020 at 15 h 20 min Répondre

    Bonjour
    Je souhaiterais faire un layer cake pour l’anniversaire de ma maman.
    Je vais réaliser une génoise Aline costa et j’aimerais savoir quel crème (celle la ou la SMBC) se mariera le mieux avec le gateau ?

    • PLANETE GATEAU 7 juillet 2020 at 6 h 17 min Répondre

      Bonjour, nous vous conseillons la SMBC sans hésitation, elle est beaucoup plus légère ;).

  8. madi dahabou 9 juillet 2020 at 13 h 29 min Répondre

    Bonjour svp où, comment et pendant combien il faut laisser la crème américaine sécher avant de la recouvrir de pâte à sucre?

    • PLANETE GATEAU 10 juillet 2020 at 13 h 10 min Répondre

      Bonjour, il faut réfrigérer votre gâteau plusieurs heures pour faire durcir la crème, puis le recouvrir après la sortie du frigo ;).

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