Vous souffrez d’une intolérance au gluten ou vous souhaitez simplement tester une recette qui change? Pouvoir ENFIN faire un gâteau d’anniversaire à un(e) amie, un neveu, une nièce, sans craindre pour leur santé? Fini les mélanges de farines et des gâteaux trop lourds, voici une recette magique de gâteau léger, délicieux et moelleux à souhait! Tout cela sans gluten et sans protéines de lait, qui dit mieux 😉 ?
Le secret? Remplacer le gluten (contenu dans la farine classique) par du CMC (= Tylose). Il apportera l’élasticité nécessaire et un moelleux incroyable à la pâte! Nous avons fait de nombreux essais de dosages, et voici un résultat qu’il faudra tester au plus vite 😉 !
LA RECETTE
(pour un moule à cake de 25 cm)
- 4 oeufs
- 1 verre d’huile (verre en plastique, soit 20 cl)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 130 g de fécule de maïs (= Maïzena)
- 2 cc rases de CMC (Tylose)
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Enduisez votre moule de margarine ou utilisez le spray de démoulage facile pour les parois.
2. Cassez les oeufs dans le bol de votre robot, ajoutez l’huile et mélangez (avec l’accessoire ‘feuille’ si vous utilisez un robot ménager).
3. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, la Maïzena et le CMC. Mélangez à vitesse basse environ une minute (toujours à la feuille). La pâte va devenir élastique au fur et à mesure – c’est normal!
4. Versez le mélange dans votre moule à cake et faites cuire au four 40-45 minutes (testez la cuisson avec la lame d’un couteau- elle doit ressortir sèche).
5. Démoulez votre cake et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
NOTES:
- Il est possible d’utiliser ce gâteau en tant que base pour le cake design et le recouvrir de pâte à sucre (dans ce cas, utilisez un moule rond).
- Déclinez votre gâteau en version chocolat en ajoutant 2 cs de cacao amer en poudre (type Van Houten).
- Cake au citron: ajoutez le zeste d’un citron et un peu de jus de citron dans la pâte (idem pour un cake à l’orange).
Bonjour
Je souhaiterai tester cette recette 🙂
Pouvez-vous m’indiquer pour un moule de 20cm sur 7,5 de hauteur les quantités que je dois utiliser ?
Merci beaucoup pour votre retour!
Élodie
Bonjour Elodie,
Nous vous conseillons de doubler la recette.
Bonne journée :).
Bonjour
Je suis sur une alimentation sans Fodmaps, le CMC de vos recettes peut il être utilisé pour une personne qui mange comme moi ? Je vois que vous avez des recettes sans gluten mais y en a t il sans Fodmaps ? Merci
Bonjour Christine, oui, le CMC est tout à fat compatible avec votre régime, car il ne contient pas de FODMAP. Voici une autre recette qui pourrait vous convenir: https://www.dolcedita.fr/gateau-sans-oeufs-et-sans-lait/
Bonjour,
2x que je teste votre gâteau qui est hyper moelleux et super bon, seul petit problème est que ce soit dans un moule en silicone ou autre il est presque brûlé, j’ai essayé de diminuer la durée de cuisson à 35 minutes mais il n’était pas cuit.
Est ce que le mieux serait de diminuer la température à 165 degrés et prolonger de 5 à 10 minutes la cuisson et mettre en plus un papier aluminium par dessus. Merci d’avance pour votre réponse
Sylvie
Bonjour Sylvie, absolument! Diminuez la température du four et faites cuire le gâteau plus longtemps 😉.
Merci je testerai ainsi
Avec plaisir :).
Bonjour,
je vous remercie pour votre recette qui m’intéresse et qui a l’air très appétissante !
Par quoi puis-je remplacer le CMC tylose ? Je ne sais pas ce que c’est et n’en ai pas…
Merci
Bonjour Lou,
Vous ne pouvez malheureusement pas remplacer le CMC par un autre ingrédient, vous le trouverez ici sur notre site 😉 : https://www.planete-gateau.com/fr/recherche?controller=search&orderby=position&orderway=desc&search_query=cmc&submit_search=Rechercher
Bonjour
Est-ce que la poudre de tylose est indispensable dans votre recette ?
Je ne connais pas ce produit.
Merci d’avance de votre réponse
Marie Claude
Bonjour Marie-Claude,
Oui, c’est un épaississant, sans lequel la recette ne marcherait pas ;).