Vous souffrez d’une intolérance au gluten ou vous souhaitez simplement tester une recette qui change? Pouvoir ENFIN faire un gâteau d’anniversaire à un(e) amie, un neveu, une nièce, sans craindre pour leur santé? Fini les mélanges de farines et des gâteaux trop lourds, voici une recette magique de gâteau léger, délicieux et moelleux à souhait! Tout cela sans gluten et sans protéines de lait, qui dit mieux 😉 ?
Le secret? Remplacer le gluten (contenu dans la farine classique) par du CMC (= Tylose). Il apportera l’élasticité nécessaire et un moelleux incroyable à la pâte! Nous avons fait de nombreux essais de dosages, et voici un résultat qu’il faudra tester au plus vite 😉 !
LA RECETTE
(pour un moule à cake de 25 cm)
- 4 oeufs
- 1 verre d’huile (verre en plastique, soit 20 cl)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 130 g de fécule de maïs (= Maïzena)
- 2 cc rases de CMC (Tylose)
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Enduisez votre moule de margarine ou utilisez le spray de démoulage facile pour les parois.
2. Cassez les oeufs dans le bol de votre robot, ajoutez l’huile et mélangez (avec l’accessoire ‘feuille’ si vous utilisez un robot ménager).
3. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, la Maïzena et le CMC. Mélangez à vitesse basse environ une minute (toujours à la feuille). La pâte va devenir élastique au fur et à mesure – c’est normal!
4. Versez le mélange dans votre moule à cake et faites cuire au four 40-45 minutes (testez la cuisson avec la lame d’un couteau- elle doit ressortir sèche).
5. Démoulez votre cake et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
NOTES:
- Il est possible d’utiliser ce gâteau en tant que base pour le cake design et le recouvrir de pâte à sucre (dans ce cas, utilisez un moule rond).
- Déclinez votre gâteau en version chocolat en ajoutant 2 cs de cacao amer en poudre (type Van Houten).
- Cake au citron: ajoutez le zeste d’un citron et un peu de jus de citron dans la pâte (idem pour un cake à l’orange).
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