Vous souffrez d’une intolérance au gluten ou vous souhaitez simplement tester une recette qui change? Pouvoir ENFIN faire un gâteau d’anniversaire à un(e) amie, un neveu, une nièce, sans craindre pour leur santé? Fini les mélanges de farines et des gâteaux trop lourds, voici une recette magique de gâteau léger, délicieux et moelleux à souhait! Tout cela sans gluten et sans protéines de lait, qui dit mieux 😉 ? 

Le secret? Remplacer le gluten (contenu dans la farine classique) par du CMC (= Tylose). Il apportera l’élasticité nécessaire et un moelleux incroyable à la pâte! Nous avons fait de nombreux essais de dosages, et voici un résultat qu’il faudra tester au plus vite 😉 !

 

LA RECETTE

(pour un moule à cake de 25 cm)

  • 4 oeufs
  • 1 verre d’huile (verre en plastique, soit 20 cl)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 130 g de fécule de maïs (= Maïzena)
  • 2 cc rases de CMC (Tylose)

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Enduisez votre moule de margarine ou utilisez le spray de démoulage facile pour les parois.

2. Cassez les oeufs dans le bol de votre robot, ajoutez l’huile et mélangez (avec l’accessoire ‘feuille’ si vous utilisez un robot ménager).

3. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, la Maïzena et le CMC. Mélangez à vitesse basse environ une minute (toujours à la feuille). La pâte va devenir élastique au fur et à mesure – c’est normal!

4. Versez le mélange dans votre moule à cake et faites cuire au four 40-45 minutes (testez la cuisson avec la lame d’un couteau- elle doit ressortir sèche).

 

5. Démoulez votre cake et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.

NOTES:

  • Il est possible d’utiliser ce gâteau en tant que base pour le cake design et le recouvrir de pâte à sucre (dans ce cas, utilisez un moule rond).
  • Déclinez votre gâteau en version chocolat en ajoutant 2 cs de cacao amer en poudre (type Van Houten).
  • Cake au citron: ajoutez le zeste d’un citron et un peu de jus de citron dans la pâte (idem pour un cake à l’orange).

 

 

 

 

 

Rédigé par PLANETE GATEAU

    10 commentaires

  1. Elodie 20 octobre 2020 at 7 h 53 min Répondre

    Bonjour
    Je souhaiterai tester cette recette 🙂
    Pouvez-vous m’indiquer pour un moule de 20cm sur 7,5 de hauteur les quantités que je dois utiliser ?
    Merci beaucoup pour votre retour!
    Élodie

    • PLANETE GATEAU 21 octobre 2020 at 12 h 15 min Répondre

      Bonjour Elodie,
      Nous vous conseillons de doubler la recette.
      Bonne journée :).

  2. Christine DUVIVIER 18 décembre 2020 at 20 h 37 min Répondre

    Bonjour
    Je suis sur une alimentation sans Fodmaps, le CMC de vos recettes peut il être utilisé pour une personne qui mange comme moi ? Je vois que vous avez des recettes sans gluten mais y en a t il sans Fodmaps ? Merci

  3. Sylvie 28 mars 2021 at 16 h 02 min Répondre

    Bonjour,
    2x que je teste votre gâteau qui est hyper moelleux et super bon, seul petit problème est que ce soit dans un moule en silicone ou autre il est presque brûlé, j’ai essayé de diminuer la durée de cuisson à 35 minutes mais il n’était pas cuit.
    Est ce que le mieux serait de diminuer la température à 165 degrés et prolonger de 5 à 10 minutes la cuisson et mettre en plus un papier aluminium par dessus. Merci d’avance pour votre réponse
    Sylvie

    • PLANETE GATEAU 29 mars 2021 at 10 h 39 min Répondre

      Bonjour Sylvie, absolument! Diminuez la température du four et faites cuire le gâteau plus longtemps 😉.

      • Sylvie 29 mars 2021 at 20 h 45 min Répondre

        Merci je testerai ainsi

        • PLANETE GATEAU 30 mars 2021 at 5 h 19 min Répondre

          Avec plaisir :).

  4. Lou 30 juin 2021 at 9 h 03 min Répondre

    Bonjour,
    je vous remercie pour votre recette qui m’intéresse et qui a l’air très appétissante !
    Par quoi puis-je remplacer le CMC tylose ? Je ne sais pas ce que c’est et n’en ai pas…
    Merci

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