La série Squid Game fait un buzz sur Netflix et les gâteaux du deuxième épisode intriguent les fans. Ces biscuits à base de caramel, appelés ‘dalgona‘, existent vraiment en Corée et y sont vendus dans les rues en forme de sucettes. Le but du jeu est de découper le gâteau sans casser la forme au centre. Dans la série, le suspense est à son comble, car les candidats qui brisent le biscuit doivent mourir. Lancez un challenge à vos amis et voyez qui réussira (pas besoin de tuer les perdants, hein 😜)! Il vous faut seulement 2 ingrédients et c’est ultra simple à réaliser. Voici les astuces pour les réussir et les erreurs à éviter 😉.

LA RECETTE 

Ingrédients pour 1 biscuit (plus vous en faites à la fois, plus ce sera difficile, car le caramel fige vite!)

• 2 cs de sucre en poudre
• 2 pincées de bicarbonate de soude

1. Versez le sucre dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen (n’ajoutez pas d’eau, on va faire un caramel à sec).

2. Les rebords vont devenir transparents – c’est le signe que le sucre commence à fondre. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu.

3. Dès que la couleur devient ambrée (le sucre caramélise), placez la casserole hors feu et versez-y 2 pincées de bicarbonate de soude. Mélangez.

4. Le caramel va devenir mousseux, mais vous devez continuer à mélanger pour que le biscuit ne soit pas trop cassant. La couleur va s’éclaircir et le caramel devient opaque.

5. Versez le mélange sur un tapis en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez tiédir pendant environ 1 minute.

6. En attendant, graissez le fond extérieur d’un récipient plat (saladier en pyrex, casserole…) avec l’huile de tournesol et huilez également la partie coupante d’un emporte pièce en métal (rond, triangle, étoile, parapluie).

7. Une fois le biscuit tiédi, aplatissez-le avec le récipient huilé. ATTENTION! Si vous appuyez trop tôt et le biscuit est encore trop chaud, le caramel va rester collé dessus (on a testé pour vous 🤦🏻‍♀️)!

8. Imprimez au centre la forme de votre choix avec l’emporte pièce. Travaillez rapidement, car le caramel fige très vite.

9. Laissez le biscuit complètement refroidir avant de le manipuler. Et c’est le moment de lancer le challenge 😜!

ASTUCES

• Le caramel réussit mieux si vous utilisez une casserole en métal à fond épais.
• Choisissez des emporte-pièces en métal qui ne risquent pas de fondre si le caramel est trop chaud.
• Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, utilisez la levure chimique.
• Si vous ajoutez trop de bicarbonate, le mélange va gonfler de façon excessive et le biscuit sera cassant.
• Si le biscuit est trop fin, il va se briser lors du refroidissement.

LA RECETTE EN VIDÉO: