Meringues imprimées

La mode des meringues personnalisées arrive en France! Magnifiques sur une sweet table ou un candy bar et tellement originales en tant que cadeau pour vos invités :). Nous vous montrons comment faire avec cette recette inratable. Vous obtiendrez des meringues bien sèches qui ne ramollissent ni ne ‘transpirent’ pas et vous pourrez les conserver longtemps!

Pensez-y aussi pour embellir vos number cakes très tendance (recette complète ici) ;).

Vous pouvez vous procurer les feuilles de transfert vierges sur notre site et les imprimer vous même à l’aide de votre imprimante alimentaire, ou nous envoyer vos visuels et les faire imprimer par nos soins, ou encore choisir des motifs tout prêts.

LA RECETTE

(Pour environ 80 meringues)

  • 4 blancs d’oeuf (env. 125g)
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace

 

1. Versez les blancs dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez.

2. Placez le saladier au dessus d’une casserole d’eau bouillante (ou utilisez une casserole spéciale bain-marie) et fouettez doucement pendant 10 minutes (aie les bras lol). Le sucre va fondre complètement et le mélange va devenir blanc et mousseux.

3. Versez le mélange dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse moyenne (=6) pendant 6 minutes.

 

4. Ajoutez maintenant petit à petit les 100g de sucre glace et fouettez encore 1 minute. Le mélange va devenir brillant et épais.

5. Placez vos feuilles de transfert (côté plastique vers le bas) directement sur une plaque allant au four. Attention: n’ajoutez pas de papier sulfurisé entre la plaque et la feuille de transfert!

5. Versez le mélange meringué dans une poche à douille munie d’une large douille cannelée (ou si vous préférez une douille lisse) et pochez vos meringues directement sur votre feuille de transfert.

6. Faites cuire au four à 80 °C fonction chaleur tournante pendant 120 minutes. Les meringues doivent être parfaitement sèches à l’intérieur et à l’extérieur. Attention: si votre meringue reste molle à l’intérieur, le transfert ne se fera pas correctement. Faites un test au bout de 120 minutes et prolongez la cuisson si besoin ;).

7. Une fois cuites, laissez les meringues refroidir, puis enlevez-les délicatement pour découvrir vos superbes impressions ;)! Conservez -les dans une boîte en métal hermétique.

 

 

Rédigé par PLANETE GATEAU

    25 commentaires

  1. Gen 27 mars 2018 at 12 h 25 min Répondre

    Bonjour 🙂
    Dans la liste des ingrédients vous parlez de 100 gr de sucre glace mais dans la description de la recette vous parlez de 50 gr de sucre glace. Quelle est la bonne mesure? Merci et bonne journée

    • PLANETE GATEAU 28 mars 2018 at 15 h 42 min Répondre

      Bonjour, c’est bien 100g de sucre glace. C’est corrigé, merciii :)!

  2. Nej 31 mars 2018 at 19 h 32 min Répondre

    Bonjour, combien de temps ce conserve les meringues ? Merci

    • PLANETE GATEAU 31 mars 2018 at 19 h 49 min Répondre

      Bonjour, au moins deux semaines dans une boîte en métal hermétique :).

      • Nej 1 avril 2018 at 10 h 22 min Répondre

        Super merciiiiiii !!!! Bon week-end à vous ?

  3. Alex 22 avril 2018 at 21 h 15 min Répondre

    Bonjour, j’ai testé aujourd’hui votre recette de meringue et elle est géniale, c’est la premiere fois que je les réussi si bien, merci pour cette recette, je teste le week end prochain un number cake pour l’anniversaire de mon fils, encore merci.

    • PLANETE GATEAU 25 avril 2018 at 5 h 18 min Répondre

      Merci beaucoup pour votre retour Alex :).

  4. Sophie 25 mai 2018 at 11 h 35 min Répondre

    Merci infiniment Planète Gâteau !
    C’ est la première fois que je réussis mes meringues ! Elles sont trop belles j’ adore. Je garde votre recette précieusement.

    • PLANETE GATEAU 26 mai 2018 at 19 h 27 min Répondre

      Génial! Merci beaucoup pour votre commentaire, nous sommes ravis :)!

  5. Vaness 16 juin 2018 at 20 h 54 min Répondre

    Bonjour je voudrais faire des meringue coloré pour mettre sur mon gâteau à quel moment je peux rajouté mon colorant ? Merci beaucoup pour votre réponse. J’ai essayé votre recette de number cake et recette approuvé . Merci .

    • PLANETE GATEAU 17 juin 2018 at 5 h 18 min Répondre

      Bonjour, ajoutez quelques gouttes de colorant en gel entre l’étape 3 et 4 de la recette ;).

  6. Aby 26 janvier 2019 at 15 h 45 min Répondre

    Bonjour
    Pour faire des MERINGUES au chocolat comment puis je procéder?

    • PLANETE GATEAU 29 janvier 2019 at 18 h 19 min Répondre

      Bonjour, remplacez 20g de sucre glace par du cacao en poudre :).

  7. chantale therrien 2 février 2019 at 3 h 06 min Répondre

    Svp sucre en poudre c est tu sucre ordinaire?

    • PLANETE GATEAU 2 février 2019 at 18 h 12 min Répondre

      Bonjour, oui 🙂

  8. Antoinette Faticoni 1 février 2020 at 6 h 04 min Répondre

    Bonjour, merci pour votre aide précieuse !
    Peut-on utiliser ces impressions avec du chocolat ?

    • PLANETE GATEAU 3 février 2020 at 15 h 25 min Répondre

      Bonjour, oui, regardez notre vidéo ;): https://www.youtube.com/watch?v=OFBkxDttP7s

      • Antoinette Faticoni 3 février 2020 at 21 h 03 min Répondre

        Merci beaucoup pour votre réponse, j’ai recommandé des transferts et je vais en refaire sur du chocolat blanc !

        • PLANETE GATEAU 3 février 2020 at 22 h 05 min Répondre

          Merci à vous, n’oubliez pas de nous envoyer la photo ;)!

  9. Melissa 21 août 2020 at 15 h 51 min Répondre

    Malheureusement j’ai mis 100g d’un coup à la fin Comme indiqué et elle est toute grumeleuse ma meringue. 😥
    Faut il tamiser le sucre glace ou le mettre petit à petit ? Ce n’est pas précisé 😭

    • PLANETE GATEAU 23 août 2020 at 16 h 45 min Répondre

      Bonjour Melissa, le sucre glace n’a pas besoin d’être tamisé, par contre il faut l’ajouter petit à petit, comme pour une meringue classique :).

  10. Melissa 22 août 2020 at 4 h 11 min Répondre

    Bonjour,
    J’ai suivi la recette à la lettre à deux reprises et à chaque
    Fois que j’ajoute le sucre glace (tamisé ou non) la meringue devient grumeleuse et plus compact …
    Auriez vous une explication ? 🥺🙏🏻

    • PLANETE GATEAU 23 août 2020 at 16 h 45 min Répondre

      Bonjour Melissa, oui, le sucre glace doit être ajouté petit à petit, pas en une seule fois ;).

  11. Emma 17 octobre 2022 at 18 h 15 min Répondre

    Bonjour,

    La recette était réussi le jour j mais le lendemain mes meringues avait ramolli. Je les ai conservé dans une boite en fer. Auriez vous une explication et avez une astuce?

    • PLANETE GATEAU 18 octobre 2022 at 3 h 29 min Répondre

      Bonjour Emma,
      Les meringues ramollissent si elles manquent de cuisson est si elles sont conservées dans un endroit humide.
      Nous vous conseillons de prolonger la cuisson un peu la prochaine fois pour qu’elles sèchent encore mieux :).

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