Avec le développement de nombreuses marques et donc de produits, la dentelle comestible est désormais incontounable en cake design.

Dolce Dita vous explique comment réussir votre dentelle.

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Rédigé par PLANETE GATEAU

    15 commentaires

  1. Bill 15 juillet 2015 at 18 h 46 min Répondre

    Super tuto pour la dentelle ! Conseils top ! Merci Dolce dita !:)

  2. Valérie 19 février 2018 at 15 h 04 min Répondre

    Bonjour,

    Vu le prix du produit pour faire de la dentelle comestible, je souhaiterais savoir s’il est possible d’utiliser de la gumpast, merci

  3. Valérie 19 février 2018 at 21 h 25 min Répondre

    Merci,
    c’est un budget énorme ! !
    surtout pour un seul gâteau car après je n’en aurais plus besoin 🙁

  4. Valérie 20 février 2018 at 9 h 18 min Répondre

    Merci pour le lien, et celle ci est elle bien également s’il vous plaît ?

    https://www.planete-gateau.com/preparation-dentelle-alimentaire-creme-pate/7254-petite-preparation-dentelle-blanche-gout-caramel.html?search_query=dentelle&results=108

    suffira-t-elle pour faire le tour d’un gâteau diamètre 20 cm ?

    merci d’avance,

    Valérie.

    • PLANETE GATEAU 22 février 2018 at 6 h 37 min Répondre

      Bonjour Valérie, oui elle marche très bien et ce sera parfait pour votre gâteau ;)!

  5. Minnie 27 septembre 2018 at 7 h 38 min Répondre

    Bonjour,
    Vous avez parlé de séchage à l’air libre mais aussi de cuisson au four pour la dentelle. Faut-il toujours les cuire au four (d’ailleurs, svp, combien de temps?)puis les laisser sécher plusieurs heures? ou ce sont deux types de préparation différentes? Et dans ce cas, quand faut-il faire le 1er ou le 2ème, svp?
    Merci beaucoup d’avance pour votre retour

    • PLANETE GATEAU 27 septembre 2018 at 11 h 03 min Répondre

      Bonjour, vous avez deux possibilités (en utilisant le même produit): soit vous laissez sécher votre dentelle à l’air libre pendant une nuit, soit vous la faites cuire au four, généralement 12-15 minutes à 80 degrés (mais vérifiez les instructions sur l’emballage) ;).

  6. Charlene H 6 mai 2021 at 14 h 22 min Répondre

    Bonjour
    La dentelle comestible n’aime pas l’humidité du coup on peut en mettre uniquement sur de la pate a sucre, ou peut-on en mettre également en décoration sur de la ganache ou ganache montée ou crème au beurre?
    Vous faites des papillons en dentelle, comment peut-on faire pour qu’ils soient pas plat mais en V ?
    Car une fois sec on peut pas leur donner une forme, si?
    Merci pour votre aide

    • PLANETE GATEAU 10 mai 2021 at 9 h 18 min Répondre

      Bonjour Charlène,
      La dentelle comestible pourra être collée sur une ganache ou une crème au beurre, mais pas sur une chantilly-mascarpone par.ex (cette crème est trop humide).
      Pour que les papillons tiennent en forme de ‘V’, nous vous conseillons d’utiliser la marque Cake Lace et une fois votre dentelle prête, placez les papillons dans une feuille en carton pliée en ‘V’. Faites-les cuire ensuite au four à 80°C pendant 10 minutes (le papier ne va par brûler car la température est basse) ;).

  7. Marie 4 avril 2022 at 17 h 42 min Répondre

    Bonjour, une fois la préparation faite, peut on congeler le surplus svp ?

    • PLANETE GATEAU 10 avril 2022 at 4 h 55 min Répondre

      Bonjour, non, gardez la préparation au réfrigérateur ou faites plusieurs tapis à l’avance, la dentelle toute prête se conserve bien mieux que la préparation ;).

  8. carole 12 octobre 2023 at 7 h 15 min Répondre

    Bonjour, mon four démarre a 100 degré, comment faire et combien de temps aussi. Car du coup je n’ose pas faire la dentelle alimentaire a cause de cela.

    • PLANETE GATEAU 15 octobre 2023 at 18 h 25 min Répondre

      Bonjour, vous pouvez cuire la dentelle à cette température, il suffira de la cuire moins longtemps :).

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