Gateau de A à Z

Gâteau d’anniversaire thème sirène

Layer Cake thème Sirène 🧜‍♀️

Si vous recherchez comment décorer simplement un gâteau sur le thème des sirènes, vous êtes au bon endroit !

C’est l’un des grands thèmes classiques en terme de décoration de gâteau d’anniversaire, alors nous étions obligés d’en réaliser un 🤩.

Notre layer cake sirène est composé d’une génoise vanille, d’une crème aromatisée à la mûre, le tout recouvert d’une crème au beurre (que vous pourrez aromatiser à votre convenance grâce à notre large gamme d’arômes).

Les décorations de ce gâteau seront réalisées en pâte à sucre, à l’aide de moules en silicone.

LA RECETTE

Ingrédients

Pour la génoise vanille :

6 œufs
200 g de sucre
230 g de farine
1 cs de vanille liquide

Pour la crème à la mûre :

85 g de préparation pour crème enchantée
60 ml de lait
60 ml d’eau
de l’arôme mûre

Pour la crème au beurre :

500 g de préparation pour crème au beurre Funcackes
500 g d’eau
600 g de beurre, consistance pommade

Matériel spécifique

Moule en silicone queue de sirène
Moule hippocampe et coquillage
Moule coquillages et étoile de mer
Perles en sucre blanc et or
Micro billes blanches
Pour la peinture alimentaire: Rejuvenator + colorant en poudre or

1. LA GÉNOISE

1. Dans le bol du robot, fouettez à vitesse moyenne les œufs et le sucre, afin que la préparation triple de volume.

2. Ajoutez la farine, puis la vanille liquide. Le mélange doit être homogène.

3. Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI.

4. Enfournez 1h10 à 160°C, puis démoulez directement à la sortie du four. Laissez le gâteau refroidir.

2. LA CRÈME AU BEURRE

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1. Mélangez au fouet la préparation ‘crème au beurre’ avec l’eau et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

2. Fouettez le beurre pommade pendant environ 1 minute à vitesse élevée.

3. Ajoutez en 4 fois la préparation de l’étape 1. Attendez bien que le mélange soit incorporé à chaque fois.

4. Fouettez la crème pendant approximativement 10 minutes, afin d’obtenir une crème au beurre bien lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’arôme de mûre, c’est tellement bon (ou tout autre arôme disponible dans notre boutique). L’arôme est transparent et ne viendra pas altérer la couleur de votre crème au beurre. Réservez.

3. LA CRÈME À LA MÛRE

1. Versez tous les ingrédients (sauf l’arôme mûre) dans la cuve du robot et fouettez à vitesse rapide pendant 7 minutes jusqu’à obtention d’une crème légère.

2. Ajoutez une cuillère à café d’arôme mûre, mélangez.

3. Versez la crème dans une poche à douille.

4. L’ASSEMBLAGE

1. Découpez la génoise en 4 tranches égales.

2. Placez la première couche sur le plateau épais de 25 cm de diamètre (cake drum). Ici nous avons utilisé pour le montage un cercle à pâtisserie de 15cm de diamètre, dans lequel nous avons placé une bande de rhodoïd. Cette technique vous aidera à avoir un gâteau bien droit, c’est très pratique !

3. Réalisez deux boudins de crème au beurre, l’un sur l’autre sur les bords afin ‘d’emprisonner’ la garniture. Imbibez la génoise avec un peu de lait ou de sirop de sucre.

4. Ajoutez au centre la crème à la mûre.

5. Recouvrez d’une tranche de gâteau et réitérez l’opération.

6. Placez le gâteau terminé au frais pour 1 heure.

8. Recouvrez le gâteau de crème au beurre blanche sur la partie haute, puis lissez la crème à l’aide d’un lisseur.

9. Couvrez la partie basse de crème colorée (avec le colorant liposoluble de votre choix), puis lissez à l’aide d’un lisseur à ganache.

10. Placez au frais pour 30 minutes avant de passer à l’étape suivante.

5. LES DÉCORATIONS

À l’aide des moules en silicone et de la pâte à sucre, nous allons réaliser les décorations.

1. Malaxez la pâte à sucre colorée de votre choix. Saupoudrez le fond du moule en silicone de sucre glace à l’aide d’un pinceau (pour un démoulage facile). Puis enfoncez la pâte à sucre à l’intérieur (cliquez ici afin de consulter notre tuto détaillé à ce sujet).