Gâteau au chocolat intense – fort et raffiné

Impossible de ne pas partager cette recette de gâteau qui ravira tous les amateurs de chocolat! Moelleux à souhait, fondant en bouche et tellement gourmand qu’il fera l’unanimité. Son goût raffiné et fort en chocolat le distingue de notre gâteau au chocolat léger, mais il n’est en aucun cas écoeurant. Compatible avec la pâte à sucre et parfait aussi pour un goûter, il aura sa place parmi vos recettes préférées :).

Sa particularité: l’ajout de la vanille et du café rehausse le goût du chocolat et donne à ce gâteau une saveur unique. La recette contient peu de farine, ce qui contribue à sa magnifique texture fondante.

LA RECETTE

(pour un moule de 20 cm de diamètre et 7 cm de hauteur)

  • 200g de beurre
  • 100g de chocolat noir de qualité
  • 60 ml d’eau
  • 30g de cacao amer en poudre (type Van Houten)
  • 2 cs de café instantané en poudre
  • 1 cc d’arôme vanille
  • 220g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 115g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four à 160 °C (four traditionnel).

2. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI

3. Dans une casserole, versez le beurre en morceaux, le chocolat haché (ou en pistoles), l’eau, le cacao en poudre, le café et l’arôme vanille. Chauffez à feu minimum jusqu’à ce que tout soit fondu et homogène.

 

4. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

  

5. Versez le mélange de chocolat fondu sur le mélange blanchi, puis ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit parfaitement incorporé.

6. Versez la pâte dans votre moule et faites cuire au four environ 55 minutes (testez la cuisson avec la lame d’un couteau- elle doit ressortir propre et sèche). La surface craquelle- c’est normal ;).

 

7. Une fois cuit, démoulez votre gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Les quantités pour des moules ronds en fonction de leur diamètre:

(pour connaître le nombre de parts pour chaque moule, cliquez ICI)

Ingrédients moule 30cm Ø moule 25cm Ø moule 20cm Ø moule 15cm Ø
beurre 450 g 312 g 200 g 112 g
chocolat 225 g 156 g 100 g 55 g
eau 135 ml 93 ml 60 ml 33 ml
cacao en poudre 68 g 47 g 30 g 16 g
café soluble 4,5 cs 3 cs 2 cs 1 cs
sucre 495 g 340 g 220 g 124 g
oeufs 7 5 3 2
farine 260 g 180 g 115 g 65 g
Temps de cuisson 1h30 1h15 55 min 45 min

 

 

 


Rédigé par PLANETE GATEAU

    18 commentaires

  1. Annick Friocourt 13 mai 2018 at 10 h 19 min Répondre

    Bonjour, pourriez-vous me donner les quantités pour faire le gâteau chocolat intense. Mon plat mesure 32X24cms sur 7.5 de hauteur. Merci

    • PLANETE GATEAU 23 mai 2018 at 5 h 05 min Répondre

      Bonjour, voici notre nouvel outil de calcul, indiquez pour votre recette un moule carré de 30 x 30cm ;): http://blog.planete-gateau.com/cake-machine/

      • Tn 1 mars 2021 at 18 h 46 min Répondre

        Bonjour est que avec cette recette on peut sculpter les gateaux pour realiser en form specifique?

        • PLANETE GATEAU 2 mars 2021 at 5 h 40 min Répondre

          Bonjour, oui! Nous vous conseillons de réfrigérer votre gâteau une nuit avant de le sculpter pour que la découpe soit plus facile 😉.

  2. Kahina 19 novembre 2018 at 23 h 35 min Répondre

    Bonjour , alors comment vous dire , ce gâteau c’est juste une tuerie , un pur délice , fondant en bouche , merci pour le partage

    • PLANETE GATEAU 20 novembre 2018 at 9 h 20 min Répondre

      Merci à vous pour votre retour ;)!

  3. Heaven 28 novembre 2018 at 19 h 59 min Répondre

    Bonsoir.

    Je viens de le faire. Au démoulage, il est parti en morceaux. Il a aussi collé au moule alors que je l’avais bien huilé vu qu’il est neuf. Suis deg. Quelqu’un aurait une idée de où cela vient svp? Mon homme a voulu le goûter à la sortie du four.

    • PLANETE GATEAU 30 novembre 2018 at 13 h 59 min Répondre

      Bonjour, il ne suffit pas d’huiler votre moule, il faut le beurrer + fariner. Attendez une dizaine de minutes après la sortie du four avant le démoulage ;).

  4. Kat 14 décembre 2019 at 23 h 55 min Répondre

    Bonsoir
    Ohlalala j’ai juste à dire votre blog, cette recette de gâteau au chocolat mais juste Wouaw elle est super bonne. Un grand merci pour se partage.

    • PLANETE GATEAU 15 décembre 2019 at 11 h 01 min Répondre

      Oh génial, merci beaucoup pour votre retour :)!

  5. Aurelie Brogniez 26 février 2020 at 9 h 32 min Répondre

    Bonjour peut on quand même le « fourrer  » avec une ganache ? Merci de votre réponse.

    • PLANETE GATEAU 26 février 2020 at 14 h 11 min Répondre

      Bonjour, oui bien sûr :).

      • Audrey77 7 juin 2020 at 18 h 21 min Répondre

        Bonsoir. Je souhaite faire ce gâteau pour l’anniversaire d’une petite fille, est-on obligé d’ajouter le café svp?

        • PLANETE GATEAU 10 juin 2020 at 9 h 01 min Répondre

          Bonjour, non, le café sert uniquement à renforcer le goût du chocolat :).

          • ludivine 4 mai 2021 at 15 h 25 min

            Bonjour si l’on ne met pas de café, doit-on mettre l’eau quand même ? merci 🙂

          • PLANETE GATEAU 5 mai 2021 at 8 h 21 min

            Bonjour Ludivine, oui :).

  6. Lydia 3 août 2023 at 22 h 21 min Répondre

    Bonjour, quelle est la quantité de levure à mettre pour un gateau de 15 cm ?

    Merci

    • PLANETE GATEAU 4 août 2023 at 3 h 13 min Répondre

      Bonjour, 1/2 sachet, soit 5g de levure chimique :).

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