Des cupcakes végétaliens qui feront pâlir de jalousie vos cupcakes habituels!

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Cette recette est tirée de l’excellent livre: « Vegan Cupcakes Take Over the World«  d’Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero.

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Ingrédients:

  • 240 ml de lait de soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 175 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 3/4 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soute
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 115 gr de margarine non-hydrogénée ou 120 ml d’huile de canola
  • 150 gr de sucre
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande

 

  1. Préchauffez votre four à 180° et préparez votre moule à cupcakes avec vos caissettes.
  2. Mélangez le lait de soja et le vinaigre dans un verre et laissez de côté pendant plusieurs minutes pour obtenir un mélange caillé.
  3. Si vous utilisez de la margarine: Mélangez la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel et laissez de côté.
  4. Séparément, crèmez à vitesse moyenne la margarine et le sucre pendant 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux ( ne battez pas plus de 2 minutes). Ajoutez-y l’extrait de vanille et l’extrait d’amande et ensuite mixez en alternance le lait de soja caillé et les ingrédients secs.
  5. Si vous utilisez de l’huile: Mixez ensemble le lait de soja caillé, le sucre, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Ajoutez-y, en tamisant, la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel, et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène sans grumeaux.
  6. Remplissez les caissettes au 3/4 et cuisez pendant 20 à 22 minutes.
  7. Transférez sur une grille et laissez refroidir.
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Rédigé par PLANETE GATEAU

    4 commentaires

  1. cindy 5 janvier 2019 at 12 h 59 min Répondre

    bonjour, cette recette peut elle etre utilisé pour faire une genoise de cake design ?

    • PLANETE GATEAU 6 janvier 2019 at 10 h 12 min Répondre

      Bonjour, nous n’avons pas essayé, mais à priori toute recette de cupcakes convient également pour un gâteau et vice versa ;).

  2. Fanny 26 novembre 2021 at 0 h 23 min Répondre

    Bonjour,
    Quel est le temps de conservation pour ces cupcakes?
    Et est-ce qu’on peut les congeler?
    Merci

    • PLANETE GATEAU 2 décembre 2021 at 9 h 06 min Répondre

      Bonjour Fanny,
      Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours et les congeler jusqu’à 3 mois 😉.

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