Voici une excellente alternative à la crème fouettée classique qui ne contient ni lait, ni produit animal et est donc parfaite pour les personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines de lait de vache et pour les végétaliens. Sa réalisation est ultra simple et le goût de la noix de coco assez prononcé, nous vous conseillons donc de la déguster avec des fruits exotiques ou alors sur une mousse ou des cupcakes au chocolat (façon Bounty)- miammm! Et pourquoi pas réaliser la grande tendance du moment: la Tarte Chiffres, avec un biscuit au chocolat (en remplaçant 20% de farine avec du cacao en poudre)+ cette délicieuse chantilly coco + des fruits exotiques par dessus 😉 ?
LA RECETTE
(pour 250 g de chantilly au lait de coco)
- Une brique de crème de coco (ou une boîte de lait de coco) de 200g TRÈS FROIDE
- 20g de sucre glace
- 1cc de zeste de citron (vert c’est encore mieux) OU quelques gouttes d‘arôme vanille
1. Si vous utilisez le lait de coco, ouvrez la boîte sans la secouer et prélevez la partie grasse (figée) qui se trouve sur le dessus. Si vous avez trouvé de la crème de coco (comme nous sur l’image ci-dessous), utilisez-la telle quelle. Placez la crème TRÈS FROIDE dans le bol du robot.
2. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
3. Ajoutez alors le sucre glace et le zeste du citron (ou l’arôme vanille) et continuez à battre à vitesse élevée. La crème va s’épaissir au fur et à mesure et doubler de volume (comptez environ 5 minutes).
4. Une fois votre chantilly bien ferme, vous pouvez la dresser directement à la poche à douille avec la douille de votre choix (la texture paraît très légère et granuleuse sur les photos, mais contrairement aux apparences, elle tient bien la forme et ne s’affaisse pas ;)).
5. Conservez votre chantilly au réfrigérateur. La texture se raffermit un peu au bout de 24h et la crème tient sans problème 5 jours sans retomber.
QUELQUES ASTUCES POUR BIEN RÉUSSIR:
- Pour que votre crème soit parfaitement froide, placez-la au moins 1h au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur avant de la fouetter. Vous pouvez y placer également votre fouet avec le bol.
- Si vous utilisez du lait de coco pur (qui contient au moins 23% de matière grasse), vous pouvez l’utiliser tel quel sans prélever le gras.
- Le liquide qui vous reste après avoir prélevé la partie figée du lait de coco peut être utilisé dans un smoothie ;).
- Evitez le lait de coco allégé et la gomme de guar (certaines marques en contiennent), car elle empêche la chantilly de monter.
IDÉES DE PRÉSENTATION:
Cupcakes choco-coco Number cake (RECETTE ICI) au chocolat et à la noix de coco
Bonjour,
Tout d’abord merci pour votre site, il est génial et vos conseils très utiles.
pourriez vous me donner la recette du biscuit au chocolat que vous conseillez avec la chantilly vegan au lait de coco ?
C’est pour faire un 8 (environ 10 personnes).
Merci.
Bonjour, le biscuit en question n’est pas vegan malheureusement, c’est celui de la recette de ‘Tarte Chiffres & Lettres’, nous l’avons suggéré pour l’association des goûts 🙂
Bonjour.
Cette chantilly a l’air trop bonne !!!
Pour un number cake de 2 chiffres quelle quantité de crème de coco me conseillez vous ?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour, il vous faudra au mois 3 briques de crème, soit 600 ml ;).
merci beaucoup pour votre réponse. Je fais ce gâteau pour vendredi. J’espère réussir avec succès cette chantilly. :o)
On attend de vos nouvelles ;).
Bonjour
Bravooooo pour votre site que je viens de découvrir ! Top !
Je suis allergique au lactose
J’aimerais savoir si on peut bâtir un entremet avec d’une chantilly réalisée partir de chantilly de coco et si le montage en moule souple peut être congelé
Si vous avez une recette si suis preneuse (pas de choco au lait ni blanc);-)
Merci
Bonjour Ingrid, merci beaucoup pour votre retour :)! Nous venons de lancer un produit sans lactose qui remplace parfaitement la chantilly classique, qui a une excellente tenue (meilleure que la crème coco) et en plus pas d’arrière goût de coco ;)! Nous vous invitons à la découvrir au plus vite, nous sommes sûrs que vous allez l’adorer: https://www.planete-gateau.com/fr/glacage-et-ganache-gateau-frosting/10868-crème-liquide-végétale-uht-sans-lait-monna-lisa-1l.html?search_query=creme&results=450
Peut-on faire de la chantilly avec de la crème d’amandes. merci de votre réponse
Bonjour, malheureusement non 😞.
Bonjour, cette crème tient elle mieux que votre crème chantilly mascarpone (dans le temps) ? Je voudrais faire un number cake avec avec de la génoise pour l’anniversaire de ma fille ce samedi après midi, pourrai je préparer monter déjà le gâteau le vendredi soir avec ce creme ?
Ce poche t elle bien avec différentes douilles ? (je voudrais faire différentes couleurs, avec différentes douilles sur le dessus)
Me conseillez vous une autre crème qui s’y preterait mieux ? (pour une préparation la veille?)
Bonjour Amandine,
Non, cette crème est beaucoup moins stable que la chantilly-mascarpone, malheureusement.
Pour une préparation la veille, la chantilly mascarpone conviendra beaucoup mieux :).
Bonjour je doit faire le gâteau d’anniversaire de ma fille cet après-midi pour demain puis je utilisé cette chantilly pour recouvrir le gâteau à étage s’il vous plaît cela tiendra t’il ? Merci d’avance
Bonjour, malheureusement non, cette chantilly n’est pas stable, elle ne tiendra pas jusqu’à demain, utilisez plutôt la chantilly-mascarpone ;).