Le SPONGE CAKE – ‘Gâteau éponge’ 

Demandez à n’importe quel cake designer: le sponge cake est LA référence en la matière.  Bien ferme à l’extérieur, moelleux et vanillé à l’intérieur, il se découpe facilement et se place ainsi en tête dans le palmarès des bases idéales pour les gâteaux en pâte à sucre. Appelé aussi ‘Victoria Sponge Cake’ (car c’était le gâteau préféré de la Reine Victoria à l’heure du thé, vous allez comprendre pourquoi après l’avoir goûté ;)), il est facile à réaliser, se décline à l’infini et deviendra à coup sûr l’un de vos favoris.

Sa particularité: La recette se compose de 4 ingrédients en quantités égales (un peu comme un quatre-quarts, sauf que le procédé est différent).

LA RECETTE

(pour un moule de 20cm de diamètre et 7cm de hauteur)

  • 200g de beurre 
  • 200g de farine
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1cc d’arôme vanille
  1. Préchauffez le four à 180 °C (four traditionnel)
  2. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI
  3. Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse

4. Incorporez les oeufs un à un tout en continuant à battre

5. Ajoutez la farine et la levure chimique

6. Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour env. 45 minutes

7. Laissez tiédir avant de démouler le gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement

VARIANTES DU SPONGE CAKE

Parfumez votre sponge cake à la vanille, au citron ou encore au chocolat en lisant cet article

Les quantités pour des moules ronds en fonction de leur diamètre:

(pour connaître le nombre de parts pour chaque moule, cliquez ICI)

Ingrédients  moule 30cm Ø moule 25cm Ø moule 20cm Ø moule 15cm Ø
beurre 450 g 312 g 200 g 110 g
sucre 450 g 312 g 200 g 110 g
farine 450 g 312 g 200 g 110 g
oeufs 9 6 4 2
levure 2 sachets 1 sachet et demi 1 sachet 1/2 sachet
Temps de cuisson 1h15 55 min 45 min 30 min

 

 

 

Rédigé par PLANETE GATEAU

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