Le Carrot Cake – Gâteau à la carotte

Avant Pâques et les kilos de chocolats, faites manger des légumes à vos enfants en leur préparant un ‘carrot cake’ lol! Rassurez vous, on ne sent pas les carottes, elles apportent seulement de la couleur, un goût sucré et beaucoup de moelleux. Ce gâteau est traditionnellement accompagné d’un glaçage au cream cheese (recette ICI) et remporte toujours un très grand succès, même après que vous ayez révélé sa composition ;). Très répandu aux pays anglo-saxons, cette recette est en réalité originaire de … Suisse!

Sa particularité: la texture du ‘carrot cake’ est plus dense que celle des gâteaux habituellement utilisés dans le cake design, son goût est riche, mais si vous remplacez le glaçage au cream cheese par une ganache au chocolat blanc (qui peut tenir à température ambiante), il fera une très bonne base pour votre gâteau de Pâques (jetez un coup d’oeil sur notre tuto du Gâteau Lapin :)).

LA RECETTE

(pour un moule de 20 cm de diamètre et 7 cm de hauteur)

  • 3 oeufs
  • 300 g de sucre roux (cassonade)
  • 300 ml d’huile de tournesol
  • 300 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de cannelle
  • 1/2 cc de gingembre moulu (en poudre)
  • 1/2 cc de sel
  • 1/4 cc d’arôme vanille
  • 300 g de carottes râpées finement
  • le zeste d’un citron (ou d’une orange)
  • 50 g de noix hâchées
  • 50 g de noix de pécan hâchées

1. Préchauffez le four à 170 °C (four traditionnel).

2. Graissez votre moule avec le spray de démoulage ou chemisez-le comme illustré ICI.

3. Mettez dans le bol du robot les oeufs, le sucre roux et l’huile et mélangez (utilisez l’accessoire ‘feuille’, pas le fouet).

4. Ajoutez la farine, le bicarbonate (il agit comme la levure, mais en plus fort ;)), la levure chimique, la cannelle, le gingembre, le sel, le zeste de citron et l’arôme vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

5. Ajoutez les noix hâchées et les carottes râpées (nous avons utilisé une râpe fine pour une texture plus uniforme. Si vous râpes les carottes grossièrement, la texture sera plus ‘rustique’). Mélangez à la main avec une maryse pour tout incorporer.

6. Versez la préparation dans votre moule et faites cuire au four pendant 55 minutes (testez la cuisson avec la lame d’un couteau- elle doit ressortir sèche).

7. Une fois cuit, démoulez sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Pour éviter que votre gâteau fasse un « dôme’, utilisez la bande de cuisson.

Le gâteau n’est pas excessivement humide et pourra donc convenir comme base pour la pâte à sucre.

Rédigé par PLANETE GATEAU

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