Glaçage au Cream Cheese – crème au fromage à tartiner

Parfaite en tant que topping sur vos cupcakes et incontournable pour accompagner le Red Velvet cake, cette crème a une très bonne tenue et un goût délicieux. Sa composition ne lui permettant pas de faire partie des fourrages ‘cake design’, elle reste néanmoins une excellente alternative pour vos layer cakes qui pourront être réfrigérés. De plus, si vous ne trouvez pas le fameux ‘cream cheese’ (commercialisé en France sous la marque Philadelphia), vous pourrez le remplacer par du fromage frais type Saint Moret ou Kiri ;).

LA RECETTE

(elle vous permettra de fourrer et recouvrir un layer cake de 20 cm de diamètre)

  • 250g de cream cheese Philadelphia (ou St Moret ou Kiri)
  • 250g de mascarpone
  • 150g de sucre glace
  • 1cc d’arôme vanille
  • 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG

1. Fouettez dans le bol de votre robot le cream cheese et le mascarpone.

 

2. Ajoutez le sucre glace + l’arôme vanille et fouettez à nouveau

3. Ajoutez progressivement la crème fraîche liquide en continuant à fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne dense et crémeuse

4. Utilisez immédiatement votre crème pour fourrer et napper votre gâteau Red Velvet ou alors décorez-en vos cupcakes à l’aide d’une poche à douilles et une douille cannelée.

 

Rédigé par PLANETE GATEAU

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