Qui dit 3e jour, dit 3 techniques ūüėČ

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On a choisi 1 moule unique que vous pourrez utiliser de trois façons différentes avec trois produits différents:

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  • ¬†P√Ęte √† sucre Massa Ticino
  • Isomalt Sugaria
  • Chocolat Callebaut / Candy Melts Wilton

 

1) P√Ęte √† sucre:

  • Nous avons utilis√© de la p√Ęte √† sucre Massa Ticino de couleur verte et marron.
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  • Si vous estimez que cela est n√©cessaire, vous pouvez saupoudrer votre moule de ma√Įzena. Attention, assurez-vous qu’il n’y est pas d’exc√©dent. En effet, cela marquerait votre p√Ęte.
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  • Placez votre boule de p√Ęte √† sucre verte au centre de votre sapin et √©talez-la de fa√ßon √† remplir toutes les branches. Id√©alement, essayez de n’avoir que la quantit√©s n√©cessaire de p√Ęte. Cela √©vite d’avoir √† couper l’exc√©dent.
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  • Si vous devez couper l‚Äôexc√©dent de p√Ęte, faites le tr√®s d√©licatement et id√©alement avec votre petite spatule. En effet, si vous utilisez un scalpel ou un couteau, vous risqueriez d’ab√ģmer votre moule. Apr√®s avoir coup√© l’exc√©dent, appuyez sur votre p√Ęte √† sucre pour bien la replacer dans chaque branche.
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  • Ajoutez un petit morceau de p√Ęte √† sucre marron pour le tronc et le pied du sapin. Mettez ensuite votre moule au frais (cong√©lateur pendant 15 √† 30 min).
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  • Sortez votre moule du cong√©lateur et d√©moulez-le d√©licatement.
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2) Isomalt:

  • Nous avons utilis√© de l’isomalt de couleur verte et marron de la marque Sugaria.Faites fondre soit au micro-ondes soit √† la casserole votre isomalt.
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  • Versez votre isomalt au centre de votre moule et assurez-vous qu’il aille bien dans tous les coins gr√Ęce √† l’outil √©criture/aiguille.
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  • Faites fondre l’isomalt marron et versez-le au niveau du tronc.
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  • Attendez que l’isomalt prenne et ensuite d√©moulez. Passez votre sapin sous le petit chalumeau pour enlever les petites bulles. N’oubliez pas enfin de passer une couche de vernis de chaque c√īt√©.
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3) Chocolat / Candy Melts:

  1. Nous avons utilisé ici du Candy Melt de couleur verte de la marque Wilton pour les branchages et du chocolat au lait de la marque Callebaut pour le tronc. Faites les fondre et préparez vos petites poches à douilles. Les douilles ne sont pas nécessaires.
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  2. Remplissez le moule avec le candy Melt vert. Tapotez le moule contre la surface pour enlever le maximum de petites bulles. Assurez vous aussi, √† l’aide de l’outil √©criture/aiguille, que le candy melt remplisse toutes les branches.
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  3. Ajoutez le chocolat au lait pour le tronc et tapotez. Mettez votre moule au frais pendant 15 minutes.
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  4. Sortez votre moule et démoulez délicatement votre sapin.
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Voilà, vos trois types de sapins sont prêts!

Il ne vous reste plus qu’√† choisir la technique que vous souhaitez selon votre design.

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Written by Johan Bensoussan

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